Voyagez au cœur de l’Alsace avec cette recette de choucroute, un plat chaleureux et convivial, parfait pour illuminer vos soirées hivernales.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kilogramme de choucroute cuite
- 300 grammes de palette de porc fumée
- 4 saucisses de Strasbourg
- 200 grammes de lard fumé
- 50 cl de vin blanc sec
- 5 baies de genièvre
- 2 clous de girofle
- Poivre noir au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Rincez la choucroute sous l’eau froide, puis pressez-la pour enlever l’excès d’humidité.
Étape 2
Dans la cocotte, faites revenir le lard fumé coupé en dés, sans ajout de matière grasse.
Étape 3
Ajoutez la choucroute, la palette de porc, les baies de genièvre et les clous de girofle.
Étape 4
Versez le vin blanc sec, mélangez bien, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
Étape 5
Incorporez les saucisses de Strasbourg et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
Étape 6
Assaisonnez avec du poivre noir selon vos préférences.
Astuce de chef
Pour enrichir le goût, pensez à ajouter quelques pommes de terre cuites à l’eau durant la dernière demi-heure de cuisson.
Accords mets-vins
Un Riesling d’Alsace se marie divinement avec la choucroute, ajoutant une touche d’acidité pour équilibrer les saveurs fumées.
Info en plus
Ce plat emblématique, provenant des régions de l'est, est préparé différemment par chaque famille, le secret de chaque recette étant souvent transmis de génération en génération.
