Êtes-vous à la recherche de l'authentique sauce tartare ? Vous êtes au bon endroit. Nous vous présentons la recette idéale pour accompagner vos plats de poissons, qu'il s'agisse du fish and chips, de calamars frits, de crevettes, ou même d'huîtres.
La sauce tartare est devenue une incontournable sur nos tables, particulièrement pour les poissons. Bien qu'à l'origine elle accompagnait les poissons froids, son utilisation s'est étendue aux plats frits et aux fruits de mer, parfois même avec de la viande. Cette sauce relevée, semblable à la mayonnaise, est essentielle pour mettre en valeur vos plats de fruits de mer. Découvrez notre recette authentique qui transformera vos repas en un véritable festin.
La recette classique de la sauce tartare
La vraie sauce tartare se compose d'une base de mayonnaise enrichie d'un jaune d'œuf dur, d'oignon blanc et de ciboulette. Dans sa version moderne, on y ajoute également des cornichons vinaigrés et des câpres pour une touche de peps.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 jaune d'œuf dur
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 100 ml d'huile de tournesol
- 1/4 botte de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de câpres (facultatif)
- 2 cornichons vinaigrés (facultatif)
- 1/4 d'oignon blanc
- Sel et poivre selon le goût
Préparation :
- Monter la mayonnaise. Dans un saladier, fouettez le jaune d'œuf dur avec la moutarde, le jus de citron et le sel. Ajoutez l'huile de tournesol goutte à goutte tout en continuant de mélanger jusqu'à ce que la mayonnaise épaississe.
- Préparer les ingrédients frais. Lavez et hachez finement la ciboulette, les câpres, les cornichons et l'oignon.
- Mélanger le tout. Incorporez la ciboulette, les câpres, les cornichons et l'oignon à la mayonnaise. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Ajuster l'assaisonnement. Goûtez et rectifiez si nécessaire avec un peu de sel et de poivre.
Préparer une sauce tartare rapide
Pour une version express, il suffit d'utiliser de la mayonnaise du commerce comme base. C'est simple et rapide, idéal pour les soirées où l'on manque de temps. Voici comment faire :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de cornichons hachés
- 2 cuillères à soupe de câpres hachées
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- Sel et poivre au goût
Mélangez tous les ingrédients dans un bol, goûtez et rectifiez si besoin. Vous pouvez déguster cette sauce tartare en un rien de temps.
Conserver la sauce tartare maison
Comme beaucoup de sauces faites maison, la durée de conservation de la sauce tartare est limitée. Elle se conserve au réfrigérateur pendant une semaine. Pour une meilleure durée de vie, utilisez un contenant hermétique après l'avoir soigneusement préparée et placez-la au frais.
