Ce pain à effeuiller, à la fois croustillant et moelleux, rehausse l'apéritif d'une saveur irrésistible. Testez cette recette et régalez vos convives !
Rien n'unit mieux que ce pain à effeuiller, doré à la perfection, avec sa croûte croustillante et son intérieur moelleux. Avec ses arômes d'ail, sa fraîcheur de persil et son fondant de mozzarella, cette recette captivante de Julie Tournier, connue sous le pseudo @takethepower_july, saura séduire. Passionnée de gastronomie, Julie partage des recettes savoureuses et saines avec ses 165 000 abonnés sur Instagram via son blog Cuisine ta Ligne. Ce pain est conçu pour être partagé, à déguster du bout des doigts, idéal pour un apéritif convivial ou en accompagnement d'un repas inspiré de la Méditerranée.
Ce pain s'inspire du préfou vendéen, offrant une touche généreuse et réconfortante à vos repas. Originellement, le préfou était un pain utilisé pour tester la chaleur du four à bois, tartiné de beurre et d'ail pour éviter le gaspillage, devenant ainsi un amuse-bouche délicieux. Cette spécialité régionale a désormais rejoint les incontournables des apéritifs gourmands, et sa version en pain à effeuiller comble l'esprit généreux et savoureux de cette tradition.
Un pain à partager, une recette à savourer
Commencez avec une pâte à pain simple : mélangez 100 ml de lait tiède avec 200 ml d'eau tiède et 10 g de levure boulangère (ou 21 g de levure fraîche), laissez reposer 10 minutes. Dans un saladier ou le bol d'un robot, incorporez 500 g de farine T45 ou T55, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 œuf, puis le mélange liquide. Pétrissez pendant 5 minutes, ajoutez 40 ml d'huile d'olive et continuez à pétrir 5 minutes. Laissez lever 2 heures sous un torchon.
Pour la garniture, hachez ½ botte de persil et écrasez 20 g d'ail, puis mélangez-les avec 80 g de beurre mou, du poivre et une pincée de sel. Etalez la pâte en un rectangle d'environ 30 x 45 cm, tartinez du beurre parfumé, parsemez de 150 g de mozzarella râpée et découpez en petits rectangles. Superposez les morceaux dans un moule à cake beurré et laissez lever encore 1 heure. Préchauffez le four à 200°C (Th.6-7) et enfournez pendant 25 minutes, jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée et d'un intérieur filant.
Un pain moelleux à effeuiller déclinable à l’infini
Ce pain possède une texture unique : la légèreté est essentielle pour une mie aérée et savoureuse. Ne négligez pas les temps de levée, et n'hésitez pas à ajouter généreusement du beurre, qui hydrate la pâte et parfume chaque bouchée. Pour varier les plaisirs, vous pouvez incorporer du parmesan, changer les arômes du beurre, ajouter une pointe de piment d'Espelette ou remplacer la mozzarella par un mélange de fromages affinés. À savourer chaud, avec les mains, sans modération !
