Coup de food. - Avec Le Cercle, le chef Yannick Alléno signe sa seconde adresse gourmande au sein du sublime pavillon Ledoyen.
Le lieu. Situé au cœur des jardins du Pavillon Ledoyen, Le Cercle représente la seconde table du chef étoilé Yannick Alléno dans ce magnifique bâtiment Napoléon III. Le Pavillon, avec son architecture néo-classique et ses boiseries sculptées, offre un cadre idéal aux trois étoiles du premier étage, tandis que Le Cercle s'est aménagé dans un environnement verdoyant pour servir des déjeuners et dîners simples mais raffinés.
Une cuisine du soleil. L’objectif de ce nouvel espace est de permettre à tous de savourer rapidement une cuisine estivale au milieu de la verdure. Le menu, équilibré et rapide, privilégie une approche sans chichis, parfaitement adaptée aux professionnels pressés. Installés sous d’élégants parasols et entourés d’une végétation luxuriante, les convives se sentent transportés loin de l'agitation parisienne.
La recette du chef Yannick Alléno
Le Cercle vous invite à découvrir sa recette exclusive : le "Carpaccio de bar vinaigrette Ume".
Le chef. Fort de son expérience de trois étoiles au Ledoyen et de trois autres à Courchevel, Yannick Alléno garde un œil attentif sur ses équipes tout en s'occupant du quotidien du Cercle. Il valorise les produits de saison et prône l'utilisation de jus d'extraction, une de ses spécialités. Le chef, toujours humble, sait écouter et s'entourer de ses collaborateurs, y compris de son fils, récemment intégré à l'équipe.
L'assiette. Au menu, des délices tels que le velouté de petits pois avec caillé de brebis, le carpaccio de bar assaisonné simplement, ou encore le poulpe grillé accompagné d’aïoli au curry. Les plats incluent aussi le cabillaud avec coquillages aux herbes, risotto, et des bœufs préparés au café de Paris. Pour le dessert, les classiques comme le Paris-Brest, la tarte au citron, et le millefeuille framboise sauront ravir les gourmands.
Les prix et menus : Les entrées varient de 14 à 24 €, les plats de 30 à 48 €, et les desserts sont à 11 €.
Le Cercle, ouvert depuis le 15 mai jusqu'à fin juillet, est situé au 8, avenue Dutuit, 75 008 Paris. - Tél. : + 33 (0)7 85 22 05 12.
