Le thym, souvent confondu avec le serpolet, est une plante aromatique prisée pour son parfum envoûtant. Que ce soit pour relever des plats ou pour ses bienfaits médicinaux, connaître sa récolte et sa conservation est essentiel. Voici tout ce qu'il faut savoir pour profiter au mieux de cette herbe aromatique au fil des mois.
Quand récolter le thym ?
La récolte du thym peut être réalisée tout au long de l'année. Cependant, pour une conservation optimale, le meilleur moment est entre avril et juillet, lorsqu'il commence à fleurir. C'est à ce moment que ses huiles essentielles sont les plus concentrées.
Pour une récolte réussie, suivez le calendrier lunaire et privilégiez la lune montante, en optant pour un jour dédié aux feuilles ou aux fleurs. Cela garantit des plantes gorgées des sucs aromatiques. Récoltez de préférence le matin, lorsque la rosée a complètement séché, et évitez les journées trop humides.
Utilisez des ciseaux ou un sécateur pour couper les tiges, et soyez attentif à ne pas laisser le thym en tas, car cela pourrait nuire à ses arômes.
Comment conserver le thym ?
Evitez de laver le thym avant séchage. Créez des petits bouquets que vous suspendrez dans une pièce sombre, sèche et bien aérée. Une fois complètement secs, retirez les feuilles et fleurs des branches, éliminez les parties abîmées, puis tamisez-les pour enlever toute impureté.
Pour conserver votre récolte, stockez le thym dans des contenants hermétiques, comme des boîtes opaques en métal ou des bocaux en verre teinté. Cela préserve ses arômes tout en évitant les nuisibles comme les mites alimentaires.
En respectant ces étapes, vous pourrez profiter des saveurs du thym pendant un an, jusqu'à la prochaine récolte.
Comment profiter des bienfaits du thym ?
Les propriétés du thym
Le thym est riche en huiles essentielles, dont la composition varie selon sa provenance. Ces huiles contiennent des composés bénéfiques tels que le thymol, le linalol et le géraniol. En cuisine, il relève de nombreux plats, des viandes aux pâtisseries.
Ses propriétés digestives sont bien établies, aidant à calmer les spasmes gastriques et facilitant la digestion. De plus, il est efficace pour soulager les affections respiratoires, du rhume aux inflammations de la gorge, et possède également des propriétés antiseptiques pour les problèmes cutanés.
L’utilisation du thym
En cuisine, le thym est un incontournable du bouquet garni. Il se marie aussi bien avec les viandes, les poissons, que les desserts à base de fruits. En infusion, il est parfait pour des gargarismes ou des inhalations, et sa décoction peut être utilisée comme lotion capillaire ou bain revigorant.
Recette de soupe de fraises au thym
Pour une expérience originale mêlant douceur des fruits et arômes du thym, essayez cette recette de soupe de fraises :
- 500 g de fraises
- 4 petites branches de thym ou de thym citron
- 1 verre de vin rosé bio
- 3 c. à soupe de miel de forêt
Après avoir lavé et équeuté les fraises, laissez-les s'égoutter. Faites chauffer le vin et le miel dans une casserole, incorporez le thym et laissez bouillir une minute. Retirez du feu, couvrez et laissez refroidir.
Dans un saladier, coupez les fraises, ajoutez la préparation refroidie, retirez le thym, servez bien frais et décorez de quelques brins de thym.
