Le Têt, ou Nouvel An lunaire, est l'occasion de se réunir autour d'une table et de savourer des mets traditionnels. Parmi les plats qui font sensation, les nems au poulet se distinguent par leur croustillant et leur saveur irrésistible. Apprenez à préparer cette savoureuse recette qui ravira vos convives lors des festivités.
Les nems au poulet : un accompagnement essentiel
Dans la culture vietnamienne, les nems ne sont jamais servis seuls. Ils s'accompagnent de manière essentielle de magnifiques feuilles de laitue et d'un mélange d'herbes aromatiques telles que la coriandre et la menthe. Pour rehausser le goût, n'oubliez pas d'inclure la nuoc mam, une sauce de poisson emblématique du Vietnam, présentée dans un petit récipient à côté de vos nems.
Préparer des nems au poulet : une recette simple et délicieuse
Pour concocter ces nems croustillants, suivez notre recette traditionnelle qui allie saveurs et techniques de cuisson. Voici ce dont vous aurez besoin :
Ingrédients pour 15 nems :
- 10 g de champignons noirs déshydratés
- 65 g de vermicelles de riz
- 1 oignon jaune
- 1 carotte
- 2 filets de poulet
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
- 90 g de pousses de soja
- Poivre blanc
- 15 galettes de riz
Instructions :
- Dans deux bols d'eau froide, réhydratez les champignons noirs et les vermicelles de riz pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, lavez et taillez les carottes en julienne. Hachez finement l'oignon et coupez le poulet en petits morceaux.
- Essorez les champignons et vermicelles réhydratés, puis hachez-les grossièrement. Combinez tous les ingrédients de la farce dans un saladier avec la sauce soja, l'huile de sésame, les pousses de soja, le poivre et la sauce nuoc mam, et mélangez soigneusement.
- Dans un bol d'eau tiède, réhydratez chaque galette de riz pendant 10 à 15 secondes. Posez-la ensuite sur un torchon humide, déposez une cuillère à soupe généreuse de farce au centre, repliez les bords, puis roulez pour former le nem. Répétez avec le reste des galettes et farce.
- Pour cuire les nems, commencez par un premier bain d'huile à 180°C pendant 8 à 10 minutes. Laissez reposer brièvement, puis faites une seconde cuisson à 190°C pendant 3 à 4 minutes pour obtenir une texture parfaite.
