Riche en éléments nutritifs, le curcuma est une épice à ne pas négliger. Mais pour en maximiser les bienfaits, encore faut-il savoir comment le consommer. Caroline Gayet, diététicienne, partage ses conseils sur cette puissante épice aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Les meilleures associations pour le curcuma
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Avec le lait de coco
Le doux goût du lait de coco se marie parfaitement à celui, légèrement musqué, du curcuma. Grâce à ses matières grasses, le lait de coco aide à absorber la curcumine, qui est liposoluble. Conseil : Mélangez une cuillère à soupe de curcuma dans du lait de coco chaud, ajoutez une pincée de poivre et utilisez-le pour napper des plats à base de poulet, crevettes ou tofu, accompagné de riz basmati et de légumes.
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Avec le gingembre
Le gingembre, tout comme le curcuma, possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires et est excellent pour la digestion. Conseil : Infusez des tranches de curcuma frais et de gingembre dans de l’eau chaude pour une tisane après le repas.
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Avec les choux
Les choux, riches en glucosinolates, se transforment en composés protecteurs lors de leur digestion. Associer le curcuma aux choux permet de booster les défenses contre le cancer. Conseil : Ajoutez-le dans un velouté de chou-fleur ou un chou fermenté.
Les atouts santé du curcuma
Propriétés anticancer : Le curcuma inhibe le développement des tumeurs.
Effets antioxydants : Il lutte contre le vieillissement des tissus cardiaques et vasculaires.
Action anti-inflammatoire : Idéal pour combattre arthrite et péricardite.
Stimulation digestive : Il aide en cas de digestion difficile et améliore le confort gastrique.
Avertissement : En cas de prise d'anticoagulants, il est conseillé d'éviter une consommation excessive de curcuma, car cette épice fluidifie le sang.
Comment profiter au mieux de ses bienfaits ?
Pour bénéficier des propriétés du curcuma, il est important d'en consommer régulièrement. Toutefois, la curcumine, son principal actif, est difficilement absorbée. Pour maximiser son assimilation, il est conseillé de l'associer à du poivre, du gingembre et à des matières grasses telles que l'huile d'olive ou le lait de coco. Des aliments comme la pomme ou le pamplemousse favorisent également son absorption.
Ratio idéal : Il est recommandé d'utiliser 9 doses de curcuma pour 5 de poivre et 1 de gingembre dans un repas.
Les différentes formes de curcuma
- Frais : À râper ou émincer avant d'ajouter dans vos plats ou sauces.
- En poudre : La plus courante et pratique pour cuisiner. Préférez le bio pour garantir la qualité.
- En gélules : Standardisé à 95 % de curcumine, c'est la meilleure option en cas d'appels thérapeutiques spécifiques.
