Je vous avais partagé cette délicieuse tarte précédemment, mais sa beauté et ses saveurs font que je ne peux résister à l'envie de la refaire souvent ^^ Profitez des légumes estivaux, gorgés de soleil et de goût !
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Pour une présentation élégante, j’ai minutieusement détaillé mes légumes à la mandoline afin de les disposer en spirale sur le fond de tarte. Pour relever le tout, j’ai badigeonné de moutarde le fond et l'ai incorporée à une préparation de flan pour napper la tarte. Le résultat ? Une tarte fondante aux légumes rehaussée de la saveur piquante de la moutarde. Les gourmands peuvent également ajouter du fromage de chèvre ou de la feta au sortir du four ;)
Tarte provençale en spirale {Courgette, Aubergine, Poivron & Carotte}
Une très jolie tarte composée de lanières de légumes disposées en spirale.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 6 personnes
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 poivron
- 2 carottes
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 1 œuf
- 100 ml de crème liquide
- 1/2 bûchette de fromage de chèvre (facultatif)
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Lavez les légumes, enlevez le pédoncule de l’aubergine, taillez les extrémités des courgettes, épépinez et pelez le poivron, puis épluchez les carottes.
- Détaillez le poivron en lanières et passez le reste des légumes à la mandoline dans le sens de la longueur avec une ouverture de 2/3 mm. Blanchissez les carottes dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes pour les attendrir.
- Coupez les lanières de courgette et d’aubergine en deux dans la longueur.
- Abaissez la pâte brisée et garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré.
- Piquez le fonds de tarte à l'aide d'une fourchette, puis badigeonnez-le de 2 cuillères à soupe de moutarde. Disposez les lanières de légumes en spirale, en commençant par le bord, la peau vers le haut. Insérez les lanières de poivron entre les couches de légumes. Salez légèrement.
- Dans un bol, battez l'œuf avec la crème et une cuillère à soupe de moutarde. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis versez sur les légumes, en veillant à bien répartir la préparation. Enfournez pendant 30 à 35 minutes en surveillant la cuisson. Ajoutez des petits morceaux de fromage de chèvre sur la tarte avant de servir.
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