Les cannelloni, véritables emblèmes de la cuisine italienne, se révèlent être des chefs-d'œuvre culinaires lorsqu'ils sont agrémentés d'une savoureuse farce à la bolognaise et d'une couche de fromage gratiné. Suivez notre guide pour réaliser cette recette traditionnelle qui séduira vos convives.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Complexité : Moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 12 unités de cannelloni
- 400 grammes de bœuf haché
- 800 grammes de tomates pelées
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 10 cl de vin rouge
- Huile d'olive, sel et poivre en quantité suffisante
- Béchamel maison ou prête à l'emploi
- Parmesan ou fromage râpé pour le gratin
Ustensiles nécessaires
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
- Plat allant au four
Préparation
Préparation de la sauce bolognaise
Commencez par émincer : L'oignon, la carotte et le céleri doivent être coupés en fines lamelles. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Incorporez les gousses d'ail écrasées, puis le bœuf haché. Salez, poivrez et faites cuire jusqu'à obtenir une viande bien dorée.
Cuisson de la sauce
Ajoutez les tomates et le vin : Après avoir ajouté le vin rouge, laissez-le réduire avant d'incorporer les tomates pelées. Mélangez et laissez mijoter pendant au moins 15 minutes.
Farcissement et cuisson
Farcissez les cannelloni : Préchauffez votre four à 180°C. Remplissez chaque tube de pâte avec la sauce bolognaise. Une poche à douille peut grandement faciliter cette étape.
Dressez le plat : Disposez les cannelloni farcis dans un plat allant au four. Recouvrez-les de béchamel et parsemez de fromage râpé.
Faites gratiner : Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Astuces et conseils
Pour un meilleur gratin, couvrez le plat de papier aluminium durant les premières minutes, puis retirez-le pour obtenir une belle croûte dorée.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat crémeux, un vin rouge italien tel qu'un Chianti ou un Montepulciano d'Abruzzo sera parfait.
Petit plus
Origine des cannelloni : Ce terme, dérivant de 'canna' signifiant roseau en italien, désigne ces tubes délicieusement farcis, dont la première mention remonte au XVIIème siècle. Ils incarnent aujourd'hui l'esprit convivial des repas en famille à l'italienne.
