Diego Alary vous propose un dessert incontournable pour Halloween avec sa tarte à la citrouille savoureuse, rehaussée par un glaçage original et épicé. Ne ratez pas sa recette !
La tarte à la citrouille n'est pas réservée qu'à Thanksgiving; elle est parfaite pour célébrer Halloween en toute gourmandise! Facile à réaliser, elle promet d’enchanter vos convives. Prêt à relever le défi? Voici la recette de tarte à la citrouille facile de Diego Alary pour une soirée réussie. N’ayez crainte, pas besoin de creuser une citrouille ici!
Ingrédients pour la tarte à la citrouille du chef Diego Alary
Pour gagner du temps, vous pouvez opter pour une pâte brisée toute prête, à laquelle il suffira d’ajouter des épices pour un goût authentique.
Pâte brisée :
- 250 g de farine
- 120 g de beurre coupé en petits morceaux
- 1 cuillère à soupe de mélange d'épices
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 jaune d'œuf
- 2-3 cuillères à soupe d'eau
Appareil :
- 400 g de purée de citrouille (en conserve ou surgelée)
- 100 g de crème fraîche
- 100 g de sucre roux
- 3 œufs entiers
- 1 cuillère à soupe de mélange d'épices : 1 cuillère de cannelle, 1 cuillère à café de cardamome, 1 cuillère de gingembre et ½ cuillère de curcuma
Glaçage :
- 200 g de crème liquide
- 50 g de mascarpone
- 30 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de pâte de sésame noir
- Un filet de caramel liquide
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
Étapes pour réaliser la tarte à la citrouille du chef Diego Alary
Si vous choisissez de préparer votre propre pâte brisée, sachez qu’elle se congèle très bien pour vos futurs desserts !
- Préchauffez le four à 170°C.
- Préparez la pâte brisée : mélangez la farine, les épices et la fleur de sel. Incorporez le beurre en petits morceaux, le jaune d'œuf et l'eau. Pétrissez à la main jusqu’à obtenir une boule, puis étalez-la pour en découper un rond à mettre dans votre moule. Piquez le fond avec une fourchette.
- Pour l’appareil, mélangez la purée de citrouille avec la crème, ajoutez les œufs un à un, le sucre et le mélange d'épices.
- Versez l’appareil sur la pâte et enfournez pour 30 minutes à 170°C.
- Préparez le glaçage : avec un fouet électrique, fouettez le mascarpone et la crème liquide avec le sucre et la pâte de sésame noir. Placez le tout dans une poche à douille au réfrigérateur.
Une fois la tarte tiède, décorez-la avec le glaçage en réalisant de petits motifs avec la poche à douille. Afin de finaliser le tout, ajoutez un filet de caramel au beurre salé et quelques graines de sésame. Et voilà, c’est prêt!
