Envie de changement dans vos desserts ? Philippe Etchebest nous invite à essayer ses beignets aux pommes, une véritable gourmandise. Faciles et économiques, ces beignets raviront tous les palais, qu'ils soient petits ou grands. Enfilez votre tablier et rejoignons le chef aux fourneaux !
Ingrédients pour des beignets aux pommes
Pour préparer cette recette pour 2 à 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 4 pommes (granny-smith, golden ou rainette)
- 70 cl d’huile pour friture (pépins de raisin, arachide, etc.)
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace
Pour la pâte à beignets :
- 2 œufs
- 20 g de sucre en poudre
- 200 g de farine T55 ou T45
- 15 cl de bière (blonde, ambrée, ou blanche)
- 15 cl de lait
- 2 pincées de sel
Étapes de préparation des beignets
- Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Formez un puits et cassez un œuf au centre. Fouettez tout en évitant les grumeaux, puis ajoutez progressivement le lait et la bière.
- Préparation des pommes : Chauffez l’huile à 180°C dans une poêle. Épluchez les pommes et, à l'aide d'un vide-pomme, retirez le cœur. Coupez-les en rondelles épaisses.
- Trempez les rondelles dans la pâte à beignet pour bien les enrober.
- Faites frémir chaque rondelle dans l’huile chaude jusqu'à ce qu’elles soient dorées de chaque côté. Egouttez-les sur du papier absorbant.
- Saupoudrez de sucre avant de servir et savourez !
Astuces : Pour une cuisson parfaite, optez pour deux bains d’huile et n’oubliez pas de réutiliser l’huile de friture après l’avoir filtrée.
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