Après des années d'évitement, les recherches scientifiques ont clairement établi que les graisses, lorsqu'elles sont bien choisies et consommées avec modération, peuvent être bénéfiques pour notre santé.
Selon les recommandations des autorités sanitaires françaises, 35 à 40 % de nos apports énergétiques quotidiens devraient provenir des lipides. Ce chiffre a augmenté de 5 % depuis quelques années, en raison de notre meilleure compréhension des différents types de graisses et de leurs effets sur notre santé.
La révolution des oméga-3
Les acides gras oméga-3 sont essentiels, car notre organisme ne peut pas les synthétiser. Nous devons donc les obtenir par le biais de notre alimentation, notamment via les poissons gras comme le saumon, la sardine ou le maquereau, ainsi que certaines huiles végétales comme celles de colza et de lin. Les experts recommandent de consommer une à deux cuillères à soupe d’huiles riches en oméga-3 chaque jour. Ces graisses sont prouvées pour leurs effets bénéfiques sur le cerveau, la mémoire et la prévention de la dépression. Elles jouent également un rôle dans la prévention du diabète de type 2.
Des alliés pour le cœur ?
Les maladies cardiovasculaires sont actuellement la première cause de mortalité chez les femmes. Toutefois, l'idée que les graisses entraînent automatiquement des crises cardiaques appartient désormais au passé. Les oméga-3 sont reconnus pour protéger notre cœur. Par ailleurs, l'huile d'olive, fondement du régime méditerranéen, est riche en polyphénols, des antioxydants qui ralentissent le vieillissement cellulaire et apportent des bienfaits cardioprotecteurs. Même les acides gras saturés présents dans le lait et les produits laitiers, longtemps vus comme néfastes pour le cœur, sont désormais considérés comme sans danger pour la santé cardiovasculaire, s'ils sont consommés avec modération.
