Découvrez une recette savoureuse qui allie légèreté et fraîcheur, parfaite pour un dessert après un repas copieux ou simplement pour se faire plaisir.
Les étapes de préparation
- Dans un mixeur, combinez les dattes, les amandes, les graines de courge, le sarrasin et l’huile de coco jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Pressez ce mélange dans un moule à pâtisserie préalablement recouvert de papier sulfurisé pour former la base.
- Pour la garniture, mixez les noix de cajou avec 120 g d’huile de coco, le jus de citron, le sirop d’agave et de la vanille jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Divisez la préparation en deux parts. Ajoutez dans une moitié du mélange du gingembre, de la citronnelle hachée et le zeste de citron bergamote, puis étalez sur la base de votre cheesecake.
- Mettez le gâteau au réfrigérateur. Dans l’autre moitié, intégrez des feuilles de menthe, du persil, un kiwi pelé, une pincée de sel, et une cuillère à soupe d’huile de coco, puis mixez à nouveau.
- Versez cette préparation sur la première couche et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit pour que les saveurs se mélangent.
L’astuce du chef
L’huile de coco est un excellent substitut au beurre dans les recettes crues. En option, elle accompagne également à merveille vos plats cuisinés si vous choisissez d’opter pour de l’huile d’olive.
