Vos enfants boudent les légumes ? Pas de panique, le chef Cyril Lignac a une astuce infaillible pour les régaler. Suivez ses conseils pour intégrer des légumes dans leurs assiettes sans pleurs ni cris.
Lors d'une récente interview sur RTL, Cyril a partagé sa recette de galettes de légumes, une idée simple mais efficace pour séduire les plus jeunes tout en régalant les adultes.
Comment préparer des galettes de légumes ?
Pour réaliser des galettes savoureuses, commencez par éplucher des pommes de terre que vous mélangerez avec des carottes. N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes, tels que des brocolis ou des courgettes, en fonction de vos envies ou de la saison. Une fois que les légumes ont été cuits à l'eau, passez-les au presse-purée pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Ensuite, il vous suffira de les poêler dans un peu d'huile. Important : évitez les épices trop fortes pour les enfants, sauf un soupçon de vanille qui apporte une note sucrée appréciée par les petits.
La recette des galettes de légumes
Pour concocter des galettes parfaites, voici les ingrédients nécessaires :
- 200 g de pommes de terre
- 1 carotte
- 1 brocoli
- 1 courgette (ou légumes de votre choix)
- 40 g de crème liquide
- 40 g de farine
- 120 g de fromage en petits dés
- 2 œufs
Pour la préparation :
- Épluchez les pommes de terre et mettez-les à bouillir avec les autres légumes.
- Lorsque les légumes sont tendres, égouttez-les et passez-les au presse-purée pour obtenir une texture homogène.
- Dans un bol, mélangez la crème, la farine, les dés de fromage, un œuf entier et le jaune du deuxième œuf.
- Incorporez la purée de légumes à ce mélange pour obtenir une préparation homogène.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Dans une poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive, puis déposez une cuillerée de pâte au centre. Étalez légèrement pour former une galette.
- Faites cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Astuce du chef : accompagnez les galettes d’un steak haché ou d'une viande pour un repas complet. Pour initier doucement vos enfants aux saveurs des légumes, commencez par réduire leur nombre ou privilégiez la pomme de terre.
