Vous n'avez plus de moutarde chez vous ? Pas de souci, voici quelques solutions pour substituer la moutarde dans vos recettes tout en préservant la saveur.
Indispensable dans de nombreuses préparations culinaires, la moutarde accompagne aussi bien les viandes que les vinaigrettes. En cas d'oubli dans vos placards, voici quelques alternatives qui sauront relever vos plats.
Remplacer la moutarde dans une vinaigrette
La moutarde est souvent l'ingrédient clé d'une vinaigrette réussie, mais plusieurs alternatives peuvent faire l'affaire. Essayez d'incorporer du wasabi pour une touche piquante, ou de la purée de sésame (tahini) pour une saveur douce et crémeuse. Le yaourt à la grecque ou le skyr ajoutent également une texture intéressante.
La sauce Worcestershire, bien que plus liquide, offre une note épicée. Pour une vinaigrette crémeuse, n'hésitez pas à y ajouter de la mayonnaise ou de la crème.
Substituer la moutarde sur une base de tarte
Pour enrichir vos tartes, comme une tarte aux poireaux, l'utilisation de moutarde est courante. Cependant, vous pouvez la remplacer par une tapenade d'olives noires ou du pesto, apportant ainsi un goût de Provence à vos plats estivaux. Le fromage frais peut également ajouter une dimension crémeuse.
Alternatives pour accompagner une viande
Sur les tables où la viande rouge règne, la moutarde est souvent incontournable. Pour une alternative, préparez une sauce aux échalotes en mélangeant vinaigre, échalote, et huiles. Le raifort, avec son goût piquant similaire, est aussi une excellente option, que vous pourrez adoucir avec de la crème ou du vinaigre.
Ajoutez du piquant sans moutarde
Pour relever vos plats, d'autres ingrédients peuvent apporter cette touche épicée tant recherchée. Le curry de poudre, la harissa ou même certaines herbes comme la Mustard Cress peuvent offrir une saveur piquante qui complétera parfaitement vos recettes. N'hésitez pas à explorer !
