Le risotto, véritable emblème de la cuisine italienne, peut surprendre par sa faculté à être tout aussi délicieux sans l’ajout de vin ni de crème. En utilisant des ingrédients faciles à se procurer, vous pouvez préparer une version maison d’une richesse inégalée. Voici une méthode simple pour réaliser ce plat chez vous.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 50 grammes de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d'oignon séché
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de safran
Ustensiles nécessaires
- Sauteuse antiadhésive
Préparation
Étape 1
Dans une grande sauteuse, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez ensuite l'oignon séché et l'ail en poudre. Faites revenir pendant environ 2 minutes.
Étape 3
Incorporez le riz arborio et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide, cela devrait prendre environ 2 à 3 minutes.
Étape 4
Versez le bouillon de légumes louche par louche, tout en remuant continuellement et en laissant le liquide s’évaporer entre chaque ajout.
Étape 5
Ajoutez la pincée de safran et continuez de remuer jusqu'à obtenir un riz crémeux et al dente.
Étape 6
Hors du feu, intégrez le parmesan râpé. Assaisonnez selon vos préférences avec du sel et du poivre.
Astuces de chef
Pour un risotto encore plus aromatique, n’hésitez pas à ajouter une pincée d'herbes italiennes séchées avec le safran.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce risotto, un vin blanc sec tel qu’un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc mettra en valeur sa délicatesse.
L’information en plus
Originaire d'Italie, plus précisément de la région de Lombardie, le risotto est un plat qui demande de l’attention lors de sa préparation, mais le résultat s'avère toujours à la hauteur des attentes.
