La salade de fenouil cru est un véritable symbole de fraîcheur, parfaite pour une entrée légère ou en accompagnement de grillades estivales. Son goût anisé unique confère à ce plat simple une belle richesse, tout en subtilité.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 bulbes de fenouil
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 50 grammes de parmesan
- sel et poivre au goût
- graines de fenouil (optionnelles)
Ustensiles nécessaires
- 1 mandoline ou 1 couteau bien aiguisé
- 1 saladier
Préparation de la salade
Étape 1
1. Lavez soigneusement les bulbes de fenouil sous l'eau froide.
Étape 2
2. Coupez le fenouil en deux dans le sens de la longueur, retirez le cœur dur, puis tranchez finement à la mandoline ou au couteau.
Étape 3
3. Pressez le citron et mélangez le jus avec l'huile d'olive dans un saladier. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 4
4. Ajoutez les tranches de fenouil dans la préparation et mélangez délicatement. Laissez reposer quelques minutes pour marier les saveurs.
Étape 5
5. Réalisez des copeaux de parmesan et dispersez-les sur la salade avant de servir.
Astuces de chef
Pour un croquant supplémentaire, ajoutez des graines de fenouil légèrement toastées dans une poêle sèche pendant quelques minutes.
Accord vin
Pour sublimer les saveurs anisées du fenouil, choisissez un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio. Leur fraîcheur minérale accompagne parfaitement la douceur du fenouil cru.
L'info en plus
Cette salade trouve ses racines dans la cuisine méditerranéenne, où le fenouil est apprécié pour sa fraîcheur unique. En Italie, il fait souvent partie des antipasti grâce à son goût légèrement sucré et aromatique qui ravi les palais.
