Avec l'arrivée des beaux jours, quoi de mieux qu'un barbecue pour se rassembler ? Le talentueux créateur culinaire Qistoh a concocté une recette de brochettes de bavette de bœuf et de lard à ne pas manquer. Sa publication sur Instagram a captivé plus de 451 000 abonnés, promettant une expérience gustative inoubliable.
Préparation des brochettes et laquage savoureux
Pour commencer, procurez-vous un morceau de bavette auprès de votre boucher et découpez-le en tranches fines. Disposez ces tranches sur une plaque, en alternant avec des tranches de lard, puis recouvrez le tout d'un film plastique. Ajoutez des poids pour bien tasser l'ensemble et placez-le au congélateur pour que ça prenne forme.
En attendant, préparez une sauce délicieuse : mixez des échalotes, de l'ail, des cébettes, du jus de citron, de l'huile d'olive, du poivre et du paprika fumé. Cette sauce sera utilisée pour laquer vos brochettes. Lorsque la viande a durci, découpez-la en petits carrés. Vous pouvez faire cuire les morceaux restants à la poêle pour un plat d'accompagnement.
Ensuite, enfiler au moins trois carrés de viande sur une pique à brochette. Une fois au barbecue, laissez cuire deux minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ajoutant la sauce au pinceau lors du retournement. C'est prêt à déguster !
Éviter les piques brûlées : une petite astuce
Pour ceux qui utilisent des piques en bois, voici une astuce efficace : trempez-les dans l'eau pendant 20 à 30 minutes avant de les utiliser. Cela aidera à éviter qu'elles ne brûlent sur le grill. Une fois sèches, garnissez vos piques de viande, poisson ou légumes, et placez-les au barbecue pour une cuisson parfaite.
