La piperade basque est une spécialité emblématique du Pays basque, alliant saveurs authentiques et couleurs éclatantes. Simple à concocter, elle met à l'honneur les poivrons, essentiels de la gastronomie basque. Parfaite pour un repas chaleureux entre amis ou en famille, cette recette vous transportera instantanément au cœur du sud-ouest de la France.
Durée de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 boîtes de poivrons rouges (en conserve)
- 2 boîtes de poivrons verts (en conserve)
- 400 grammes de tomates pelées (en conserve)
- 200 grammes d'oignons émincés (surgelés)
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Spatule en bois
Préparation
Étape 1
Dans une poêle antiadhésive, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez les oignons émincés surgelés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 3
Incorporez les poivrons rouges et verts, puis laissez mijoter pendant environ 5 minutes.
Étape 4
Ajoutez les tomates pelées et l'ail en poudre, puis mélangez soigneusement.
Étape 5
Saler et poivrer selon votre goût.
Étape 6
Cassez les œufs dans la poêle et mélangez délicatement pour les intégrer aux légumes.
Étape 7
Laissez cuire à feu doux jusqu'à obtenir une cuisson moelleuse des œufs.
Astuce du chef
Pour rehausser encore plus la saveur de votre piperade, n'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette en fin de cuisson pour une touche épicée typiquement basque.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre piperade, privilégiez un vin rouge léger du sud-ouest tel qu'un Irouléguy ou un vin du Pays basque. Leur fraîcheur et leur fruité se marient à merveille avec les saveurs de ce plat.
La piperade trouve ses origines dans le Pays basque français et est traditionnellement servie comme plat principal ou en accompagnement. Bien que souvent rehaussée de jambon de Bayonne, cette version végétarienne célèbre avant tout les légumes.
