Légère, sucrée et croquante, la meringue est un vrai délice à chaque bouchée. Sur RTL, Cyril Lignac partage sa recette inratable et ses astuces pour réussir à coup sûr ce dessert emblématique !
Aujourd'hui, Cyril Lignac nous livre, sur l'antenne de RTL, une recette de meringue française. Le chef nous rappelle qu'il existe trois types de meringues : suisse, italienne et française. Cette dernière est reconnue comme étant la plus rapide et la plus simple à réaliser. Alors, en avant pour la cuisine !
Les ingrédients nécessaires
Pour concocter les meringues françaises de Cyril Lignac, vous n'aurez besoin que de trois ingrédients simples :
- 100 g de blancs d'œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de sucre glace
Assurez-vous d'avoir un batteur et une maryse à portée de main, ainsi qu'un four pour la cuisson. C'est tout ce qu'il vous faut !
Les étapes de préparation
La préparation des meringues est simple, mais la patience est de mise, notamment en ce qui concerne le temps de cuisson de deux heures. Voici les étapes à suivre :
- Commencez par battre les blancs d'œufs dans le batteur. Ajoutez alors 50 g de sucre pour foisonner la meringue et lui donner cette texture légère et nacrée, comme l'explique Cyril. N'ajoutez les 50 g restants de sucre qu'une fois que les blancs sont bien montés.
- Incorporez délicatement le sucre glace à l'aide d'une maryse pour ne pas casser la légèreté de la préparation.
- Préchauffez votre four à 80 degrés. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, pochez vos meringues puis laissez-les cuire durant 2 heures. La cuisson douce est essentielle pour éviter qu'elles ne craquent.
Vos meringues seront à la fois croquantes et sucrées, parfaites pour être dégustées avec un café ou comme base d'une pavlova savoureuse.
Pour découvrir la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL, suivez ce lien.
