Coup de Food.- Pour Alain Pégouret, le Sergent Recruteur représente un retour aux sources chargé d'histoire.
Le cadre.- Dans un décor où l'ancien et le moderne s’harmonisent, le Sergent Recruteur se redécouvre. Situé sur l'île Saint-Louis à Paris, le restaurant adopte une ambiance chaleureuse avec des éléments historiques rehaussés par un mobilier contemporain. La cuisine ouverte invite à l'observation, tandis que des fauteuils en velours et des poutres blanchies créent une atmosphère cosy.
La philosophie du chef.- Alain Pégouret est un artiste culinaire qui place la précision au cœur de son travail. Il présente des plats raffinés au goût exquis, comme sa mise en bouche inspirée des moules-frites, qui surprend toujours. Sa passion pour la cuisine se manifeste à travers une vitrine sur sa cuisine, où il partage son expérience avec ses sous-chefs et les clients ravis.
Une assiette créative.- Avec des plats colorés et saisonniers, le chef joue avec les saveurs, proposant par exemple un sorbet « petits pois carottes ». Sa carte met en avant les légumes avec des associations comme morilles, asperges et petits pois. Impossible de passer à côté de ses spécialités, notamment le foie gras au pamplemousse et le cabillaud, qui ravissent les papilles. Pour le dessert, le vacherin aux fraises et basilic fait déjà des adeptes.
Les choix de menu.- Le restaurant propose plusieurs options : un menu express "l'instant déjeuner" (39 €) et un menu gastronomique en 7 étapes à partir de 139 €, incluant des accords mets et vins à 179 €.
Une adresse qui crée l’événement.- Ouvert tout l’été, le Sergent Recruteur est la destination idéale pour les gourmets, même ceux de l’ouest parisien. Pégouret, en maître de ses lieux, se libère des conventions pour exprimer toute sa créativité.
Un public d'exception.- L’endroit attire aussi bien les personnalités du CAC 40 que des figures du cinéma comme Pierre Arditti et Évelyne Bouix.
Le Sergent Recruteur, 41 rue Saint-Louis en l'Île, 75004 Paris. Tél. : 01 43 54 75 42.
