Quand il s'agit de diabète, les céréales sont souvent sous surveillance. Néanmoins, certaines d'entre elles peuvent jouer un rôle positif dans la gestion de la glycémie et sont même recommandées par des diététiciens. Voici celles qui méritent votre attention.
Les aliments riches en glucides sont généralement à limiter pour ceux qui souffrent de diabète, car ils peuvent faire grimper le taux de sucre dans le sang. Toutefois, les céréales complètes, faible en sucres ajoutés, et riches en fibres solubles ainsi qu’en protéines, sont bien accueillies par les professionnels de la nutrition.
"Consommées avec mesure, elles peuvent s'inscrire dans un régime équilibré et favoriser une meilleure gestion de la résistance à l'insuline", souligne la diététicienne Michelle Routhenstein d'Eating Well, qui nous présente les quatre céréales complètes à privilégier pour améliorer la sensibilité à l'insuline en ralentissant la digestion et l'absorption du glucose.
Quelles céréales améliorent la sensibilité à l'insuline ?
- L'avoine : Riche en fibres solubles, elle contient notamment du bêta-glucane, qui contribue à réduire les pics de glycémie tout en améliorant la sensibilité à l'insuline. Vous pouvez trouver de nombreuses recettes saines à base de flocons d’avoine.
- Le quinoa : Bien que souvent négligé pour ses apports en fibres solubles, des études révèlent que sa consommation régulière aide à stabiliser la glycémie et à retarder l'apparition du diabète en améliorant la sensibilité à l'insuline après les repas.
- L'orge : Cette céréale, qui était auparavant réservée aux animaux, est maintenant appréciée pour son index glycémique bas et sa richesse en protéines et en bêta-glucane, semblable à l'avoine.
- Le riz complet : Contrairement à la réputation du riz blanc, le riz complet contient 3g de fibres par portion. Bien qu'il ne réduise pas le taux de glycémie à jeun, il aide à ralentir la digestion, ce qui contribue à stabiliser les niveaux de glucose après les repas.
