Les tomates farcies sont un plat traditionnel qui fait la fierté de nombreuses familles, chacune croyant détenir la recette ultime. Cependant, la cheffe pâtissière Noémie Honiat nous propose une version revisitée qui pourrait bien vous séduire.
Les ingrédients surprenants de la farce
La clé de cette recette réside dans la farce. Noémie Honiat remplace le fromage râpé habituel par un savoureux comté et troque la classique chair à saucisse pour une saucisse de Morteau. Voici ce qu'il vous faut :
- 8 tomates fermes
- 500 g de saucisse de Morteau crue
- 200 g de comté
- 4 brins de persil
- 10 g de moutarde de Dijon
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 2 brins de thym
- 60 g d'amandes
- Sel, poivre
- 100 g de beurre
- 1 blanc d'œuf
Les étapes pour réaliser les tomates farcies
Avant de commencer la farce, il est essentiel de faire dégorger les tomates afin de ne pas obtenir un plat détrempé.
- Découpez les chapeaux des tomates, videz-les et saupoudrez-les de sel avant de les retourner sur un plateau.
- Dans un saladier, combinez la chair à saucisse avec le comté râpé, la moutarde, l'oignon haché, les herbes ciselées, les amandes concassées et le blanc d'œuf. Assaisonnez à votre goût.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
Répartissez la préparation dans les tomates vidées, remettez les chapeaux sur le dessus, déposez une noisette de beurre et placez-les dans un plat. Enfournez pour 15 à 20 minutes, selon la taille de vos tomates. Servez chaud, en arrosant avec le jus de cuisson pour une explosion de saveurs.
