Voulez-vous déguster des haricots verts frais même en hiver ? La congélation est la solution parfaite pour conserver la saveur et la texture de ces légumes croquants. Voici un guide pratique pour bien congeler vos haricots verts.
Pourquoi congeler des haricots verts ?
La congélation permet de profiter de haricots verts cultivés à domicile ou achetés frais durant toute l'année. En procédant à cette méthode de conservation, vous éviterez le gaspillage et conserverez la plupart de leurs nutriments.
La méthode de blanchiment
Avant de congeler, il est essentiel de blanchir les haricots verts. Voici comment procéder :
- Plongez les haricots verts dans de l'eau bouillante et légèrement salée pendant environ 2 minutes.
- Retirez-les de l'eau et plongez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson.
- Égouttez-les bien et séchez-les avec un torchon propre.
Cette étape est cruciale pour éliminer les impuretés et préserver la couleur vive des haricots.
Comment congeler correctement ?
Après le blanchissement, vous pouvez congeler vos haricots :
- Disposez les haricots étalés sur une plaque pour qu'ils ne se touchent pas, puis placez-les au congélateur pour un à deux heures.
- Une fois bien congelés, transférez-les dans des sacs hermétiques pour congélation, en veillant à retirer l'air au maximum.
Vous pourrez ainsi conserver vos haricots verts jusqu'à un an tout en préservant leur goût et leur croquant.
