Associée souvent au riz ou au fromage râpé, la ratatouille se marie également avec une variété d'ingrédients comme des viandes, des poissons ou encore des plats végétariens exquis tels que des falafels, du quinoa ou du tempeh.
⋙ Découvrez toutes nos recettes à servir avec une ratatouille.
Viandes : des idées d'accompagnement réussies
Pour rehausser votre ratatouille, optez pour du poulet ou du bœuf. Voici deux recettes qui raviront vos convives, petits et grands.
- Boulettes de bœuf à la coriandre
Râpez un oignon et mélangez-le avec 600 g de bœuf haché et un bouquet de coriandre ciselée. Ajoutez un œuf battu, de la chapelure, de la coriandre en poudre, un peu de piment, du sel et du poivre. Formez des boulettes de la taille d'une noix et faites-les cuire dans une poêle avec de l'huile chaud pendant environ 10 à 12 minutes.
- Poulet à la tomate
Dans une cocotte, faites suer un oignon et une gousse d'ail dans de l'huile d'olive. Ajoutez quatre blancs de poulet et dorée-les. Incorporez une boîte de tomates concassées, de l'ail, du bouillon de volaille, et laissez mijoter pendant 15 minutes. Finalisez avec des olives noires et un peu de persil.
Poisson : de délicieuses options
Pour ceux qui préfèrent le poisson, ces recettes s'accorderont à merveille avec la ratatouille.
- Dorada grillée au fenouil
Émincez un oignon rouge et préparez deux bulbes de fenouil. Disposez les dorades vidées dans un plat avec les tranches de fenouil et d'oignon. Enfournez avec un filet d'huile d'olive et des agrumes, pour un plat savoureux après 35 minutes de cuisson.
- Duo de poisson mariné
Pour une entrée fraîche, faites mariner du bar et du saumon avec des échalotes, des carottes et du jus de citron. Laissez reposer pour que les saveurs se mélangent avant de servir avec la ratatouille.
Nos plats végétariens à savourer
La ratatouille brille également dans une version végétale. Découvrez deux recettes à la fois respectueuses de l'environnement et délicieuses.
- Galettes de quinoa au parmesan
Cuisinez 150 g de quinoa et mélangez-le avec des échalotes, de l'ail, des œufs, des olives et du parmesan pour former des galettes croustillantes à faire dorer dans de l'huile d'olive.
- Boulettes de tempeh
Faites revenir des poireaux puis mélangez-les avec le tempeh, soit en bouillant, soit en les mixant avec de la sauce soja. Formez des boulettes et faites-les frémir dans une poêle.
