La mousse au chocolat est un classique apprécié en France, idéale pour terminer un repas tout en douceur. Le chef pâtissier Christophe Michalak a partagé une recette accessible qui ravira les gourmands de tous âges.
Ingrédients nécessaires
- 145 g de crème liquide entière
- 20 g de lait
- 130 g de chocolat noir à 70 %
- 8 g de chocolat au lait à 40 %
- 4 œufs
- 50 g de sucre
Étapes de préparation
1. Dans une casserole, faites chauffer 145 g de crème liquide entière avec 20 g de lait jusqu'à ébullition.
2. Versez ce mélange sur les chocolats noir et au lait, en remuant bien pour obtenir une ganache homogène.
3. Battez les blancs d’œufs en neige avec le sucre, puis incorporez un jaune d’œuf délicatement.
4. Mélangez les deux préparations à l’aide d’une spatule, puis répartissez la mousse dans des petits pots ou dans un plat familial.
5. Laissez prendre au réfrigérateur pendant quatre heures. Avant de servir, ajoutez des copeaux de chocolat et des noisettes pour la décoration.
Variantes créatives
La mousse au chocolat peut être déclinée de nombreuses façons. Essayez-la dans une tarte garnie d'une chantilly à l’amande ou en association avec des fruits caramélisés. Vous pouvez également adapter la recette en utilisant uniquement du chocolat noir, au lait ou blanc selon vos préférences.
