Sublimez votre table avec cette version réinventée d'une recette classique : la blanquette de poisson et crevettes. Avec ses saveurs délicates et sa texture crémeuse, ce plat va séduire vos convives à coup sûr. Préparez-vous pour un voyage culinaire inspiré des fonds marins.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 600 g de filets de poisson blanc
- 200 g de crevettes décortiquées
- 2 carottes
- 2 oignons nouveaux
- 200 g de champignons de Paris
- 150 ml de vin blanc sec
- 500 ml de bouillon de légumes ou fumet de poisson
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 2 jaunes d’œufs
- Jus de citron
- Beurre doux
- Farine tout usage
- Sel et poivre
Ustensiles indispensables
- Cocotte ou faitout
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Bol
Étapes de préparation
1. Sauter les légumes
Dans une cocotte, faites revenir les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
2. Déglacer
Ajoutez le vin blanc pour déglacer le mélange et laissez-le réduire quelques minutes.
3. Enrichir la sauce
Ajoutez les champignons émincés avec la farine, puis versez progressivement le bouillon tout en remuant pour éviter les grumeaux.
4. Mijoter tranquillement
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
5. Ajouter le poisson et les crevettes
Incorporez les filets de poisson coupés en cubes et les crevettes, puis poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.
6. Ajouter la touche crémeuse
Mélangez la crème fraîche avec les jaunes d’œufs et un filet de jus de citron. Incorporez-le hors du feu pour éviter que les œufs ne coagulent, puis réchauffez doucement sans ébullition.
7. Assaisonnement final
P renez le temps d'assaisonner à votre goût avec du sel et du poivre.
Astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, n’hésitez pas à ajouter une pincée de muscade râpée.
Accords mets et vins
Accompagnez cette blanquette marine d’un Chardonnay aux notes minérales ou d'un Pouilly-Fumé, qui rehaussera les saveurs du plat.
Un peu d'histoire
Ce plat s'inscrit dans la tradition des 'blanquettes', qui désignent des ragoûts de viande blanche servis dans une sauce crémeuse. La version marine apporte une touche d'originalité tout en conservant le plaisir de partager un bon moment autour de la table.
