Galettes de riz, smoothies, céréales 0%... autant d'aliments au contenu apparemment innocent dont il faudrait se méfier. On fait le point.
Les galettes de riz : une illusion diététique
Ces galettes, souvent considérées comme un en-cas diététique, ne sont pas un choix aussi sain qu'il y paraît. Selon Florence Foucaut, diététicienne nutritionniste, le processus de popping du riz augmente son index glycémique, entraînant ainsi une élévation rapide de la glycémie suivie d'une chute qui peut provoquer des fringales. Même les versions complètes restent moins efficaces en termes de satiété qu'un bon pain complet.
Les smoothies : attention aux sucres cachés
Le smoothie est devenu l'icône du bien-être mais ne vous laissez pas tromper : une étude récente a révélé des niveaux de sucres parfois comparables à ceux des sodas. Pour une boisson saine, mieux vaut mixer fruits et légumes, qui sont naturellement moins sucrés et riches en fibres, permettant de mieux réguler l'entrée de sucre dans le sang.
Quatre recettes de smoothies sains
- Le smoothie à la vanille
- Le smoothie salé aux petits pois
- Le smoothie glacé aux fruits rouges
- Le smoothie framboises myrtilles
Les jus de fruits pressés : à consommer avec précaution
Bien qu’ils soient moins sucrés que les jus industriels, il est préférable de consommer les fruits entiers. Pressés, les jus manquent de fibres et de pulpe, augmentant ainsi la glycémié. Le médecin nutritionniste Corinne Chicheportiche-Ayache recommande un retour aux fruits sous forme de compotes ou de morceaux pour profiter pleinement de leurs bienfaits.
Le lait d'amande : un allié à modération
Bien que le lait d'amande soit faible en sucre et riche en fibres, il est important de surveiller sa consommation. Il contient des graisses issues des oléagineux, ce qui peut en faire un choix plus calorique que le lait de vache.
Les produits light : un mirage diététique
Les produits étiquetés 0% ou light, souvent apptés desdrés, peuvent contenir des quantités élevées de sucres ou de graisses ajoutées pour rehausser le goût. Florence Foucaut conseille de lire attentivement les étiquettes pour éviter les pièges que cachent souvent ces produits.
Les céréales de petit-déjeuner : méfiez-vous des faux amis
Les céréales industrielles, même celles qualifiées de 0%, sont souvent riches en sucres et pauvres en nutriments. Pour une option plus saine, privilégiez les flocons d'avoine, qui sont plus riches en fibres et bénéfiques pour le transit et la satiété.
(1) Florence Foucaut est membre de l'Association française des diététiciens et nutritionnistes (AFDN).
