Un plat léger et parfumé, parfait pour les journées ensoleillées.
Avec l'arrivée des premières chaleurs, l'envie de fraîcheur se fait sentir. On recherche des mets simples qui apportent une sensation de légèreté. Le risotto à la menthe, avec son parfum intense, offre une expérience gustative unique.
La menthe occupe ici le devant de la scène, enrichissant ce plat avec ses notes piquantes. Elle est non seulement savoureuse mais également pleine de propriétés bénéfiques pour la santé. En plus de sa capacité à contribuer au bien-être général, la menthe peut être cultivée facilement chez soi, permettant de l'utiliser à volonté.
Cette herbe n'est pas seulement réservée à la cuisine : elle se transforme également en boisson rafraîchissante, parfaite pour l'été. Ainsi, garder de la menthe à portée de main est un must pour les chaudes journées estivales.
ingrédients et préparation du risotto à la menthe
Pour réaliser ce risotto, il est essentiel de préparer un bon bouillon de légumes. Celui-ci constitue la base de la cuisson. Un bouillon en cube peut être utilisé, dissous dans de l'eau chaude, pour simplifier la préparation.
ingrédients (pour 2 personnes)
- 200 g de riz Carnaroli
- 1/2 oignon
- Beurre selon besoin
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 bouquet de menthe fraîche
- Huile d’olive extra vierge selon besoin
- 150 ml de lait
- Sel selon goût
- 60 g de Parmigiano Reggiano râpé
- Zeste d'1 citron (facultatif)
préparation (environ 35 minutes)
Commencez par préparer votre bouillon de légumes. Dans une casserole, faites chauffer un peu de beurre et un filet d'huile d'olive, puis ajoutez l'oignon finement haché. Une fois l'oignon translucide, incorporez le riz et faites-le toaster pendant environ une minute.
Ajoutez ensuite une première louche de bouillon et laissez réduire. Incorporez le lait et mélangez régulièrement. Continuez à ajouter une louche de bouillon à la fois jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente.
À la fin de la cuisson, incorporez la menthe finement hachée, salez à votre convenance, et hors du feu, ajoutez un peu de beurre et le Parmigiano râpé pour obtenir une texture crémeuse.
Une touche supplémentaire : saupoudrez le risotto avec du zeste de citron pour une note de fraîcheur et un éclat de couleur.
