Le cajou, fruit de l'arbre à noix de cajou (Anacardium occidentale), représente une amande délicieuse et nutritive. Cependant, il est important de savoir que cette noix doit être cuite ou rôtie avant d'être consommée, car à l'état brut, elle contient une substance potentiellement toxique. Dans le commerce, on la trouve souvent assaisonnée avec du sel ou nature. Reconnu pour ses multiples vertus, la noix de cajou regorge de vitamines et de minéraux indispensables à notre santé et est particulièrement vantée pour ses effets bénéfiques sur le cœur. Une consommation hebdomadaire de 30 grammes est recommandée pour profiter de ses bienfaits.
Concentration en vitamines et minéraux
Ce qui rend la noix de cajou si exceptionnelle, c'est sa richesse en nutriments essentiels. Elle est particulièrement convoitée pour :
- Magnésium : Indispensable pour le développement osseux, il aide à prévenir les crampes et le stress, et est crucial pour les femmes souvent carencées.
- Cuivre : Vital pour l'absorption du fer, il soutient le système immunitaire et le fonctionnement nerveux.
- Phosphore : Collaborant avec le calcium, il renforce la solidité des os et participe à la régénération tissulaire.
- Zinc : Un antioxydant qui protège les cellules et aide à maintenir la santé de la peau et des cheveux.
Cela dit, la noix de cajou est également une source de manganèse, de vitamines B, de vitamine E et d'autres oligo-éléments antioxydants comme le sélénium.
Prévention des maladies cardiovasculaires
Consommer régulièrement des noix de cajou contribue à la santé cardiaque. Peu riches en cholestérol, elles favorisent une réduction du taux de cholestérol sanguin grâce à leur effet hypocholestérolémiant, diminuant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires. En outre, elles jouent un rôle préventif contre le diabète de type 2.
Bienfaits sur le système digestif
Riche en fibres alimentaires, la noix de cajou favorise le bon fonctionnement du transit intestinal. Ces fibres aident à équilibrer la flore intestinale, ralentissent l'absorption des glucides et préviennent les problèmes liés à l'obésité, au diabète de type 2 et à un taux de cholestérol élevé. Elle est également bénéfique pour réduire le risque de calculs biliaires.
Propriétés nutritionnelles
Bien que la noix de cajou offre de nombreux avantages pour la santé, sa densité calorique élevée nécessite une consommation modérée. Voici les valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de noix de cajou grillées et non salées :
- Calories : 606 kilocalories
- Glucides : 21,3 grammes
- Lipides : 48,1 grammes
- Sucres : 6,64 grammes
- Fibres alimentaires : 8,4 grammes
- Protéines : 20,5 grammes
