La soupe de quinoa et betterave est une entrée délicieuse et nourrissante qui captive tant par ses couleurs vives que par ses saveurs. Idéale pour les soirées fraîches, elle combine les bienfaits nutritionnels du quinoa avec la douceur sucrée de la betterave.
Ingrédients essentiels
- 1 tasse de quinoa, rinsé
- 2 grosses betteraves, pelées et coupées en dés
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Préparation facile
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les dés de betterave et le quinoa, mélanger le tout, puis verser le bouillon de légumes.
- Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les betteraves et le quinoa soient cuits.
- Assaisonner avec du sel et du poivre, puis servir chaud. Vous pouvez garnir la soupe de quelques herbes fraîches pour une touche de fraîcheur.
Cette soupe est non seulement riche en protéines et en fibres, mais elle est également un véritable plaisir pour les yeux grâce à sa couleur vibrante. Parfaite pour un repas convivial ou un déjeuner léger, elle ravira les amateurs de plats sains.
