Le chef Henri Desmoulins, lauréat de la saison 4 de "Le Meilleur Pâtissier, les Professionnels" sur M6, partage avec nous une recette succulente de pavlova aux fruits rouges. Ce dessert à la fois léger et délicieux est parfait pour impressionner vos invités.
les ingrédients nécessaires
Cette recette convient pour 8 personnes. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 125 g de fraises
- 125 g de framboises
- 50 g de myrtilles
Pour la meringue :
- 250 g de blancs d’œuf
- 250 g de sucre
- 250 g de sucre glace
Pour la chantilly :
- 500 g de crème 35%
- 1 gousse de vanille
- 40 g de sucre
préparation de la pavlova
Ne vous inquiétez pas, réaliser cette pavlova est un jeu d’enfant ! Voici les étapes à suivre :
- Montez les blancs d'œuf en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
- Ajoutez le sucre cristal petit à petit, puis le sucre glace, pour obtenir une meringue bien lisse.
Passons au dressage :
- Découpez les fruits rouges en morceaux.
- Déposez une partie des fruits sur la base de la meringue avec un peu de coulis.
- Pochez la chantilly selon vos préférences.
- Ajoutez les fruits frais sur le dessus et zestez un peu de citron vert pour une touche de fraîcheur.
Astuce du chef : Faites fondre 40 g de chocolat blanc et appliquez-le sur la meringue pour la garder sèche et croustillante.
