Le couscous aux légumes est un grand classique de la cuisine maghrébine. Cette recette à la fois saine et délicieuse séduira même les débutants en gastronomie. Les légumes tendres, mijotés avec les épices appropriées, apportent une saveur exceptionnelle à ce plat traditionnel.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de semoule de couscous
- 4 carottes
- 2 courgettes
- 1 boîte de pois chiches en conserve
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout
Ustensiles nécessaires
- Un fait-tout ou une grande marmite
Préparation
Étape 1 : Préparation des légumes
Épluchez les carottes et découpez-les en rondelles. Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux.
Étape 2 : Cuisson des légumes
Dans votre fait-tout, chauffez l'huile d'olive et faites-y revenir les légumes quelques minutes. Incorporez le ras el hanout et mélangez bien.
Étape 3 : Mijotage
Ajoutez les pois chiches égouttés et les cubes de bouillon. Couvrez d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
Étape 4 : Préparation du couscous
Préparez la semoule de couscous selon les instructions de l'emballage. Une fois cuite, incorporez-la à la préparation dans le fait-tout.
Étape 5 : Service
Servez bien chaud, accompagné d'un bon vin rouge léger, comme un Côtes du Rhône.
Astuce de chef
Pour encore plus de saveurs, ajoutez des oignons caramélisés en début de cuisson.
Anecdote sur le couscous
Ce plat convivial est parfait pour les repas en famille ou entre amis, et peut facilement être préparé à l'avance. Un excellent choix lors d'occasions spéciales !
Présentation du plat
Pour présenter votre couscous, optez pour de grandes assiettes creuses. Disposez harmonieusement la semoule et les légumes, et ajoutez quelques brins de coriandre fraîche pour une touche finale élégante.
