Coup de food. - Découvrez l'exceptionnelle table du Domaine de Murtoli, où le maquis s'invite à chaque plat.
Le lieu. Pour la deuxième année consécutive, Mathieu Pacaud fait vibrer les cuisines du Domaine de Murtoli tout au long de l'été. Ce domaine de 2 000 hectares, propriété de Paul Canarelli, est un véritable écrin de biodiversité, où les paysages invitent à l'évasion. Au cœur de la vallée de l'Ortolo, inspirée par la myrte et l'immortelle, Murtoli évoque une beauté naturelle proche du paradis. Ce lieu enchanteur, où se mêlent eau et terre, terroir et tradition, trouve un écho dans la cuisine de Pacaud. "Ma cuisine est un dialogue entre la gastronomie raffinée et l'authenticité rustique, mettant en lumière les richesses de la nature et les saisons," précise-t-il. Sa table, ouverte du 18 juin au 15 septembre, promet une expérience culinaire inoubliable.
Le chef. Mathieu Pacaud, jeune talent de la gastronomie, a appris aux côtés de son père dans le prestigieux restaurant L'Ambroisie. Depuis, il a ouvert plusieurs établissements étoilés, témoignant de son goût pour l'innovation. Avec des restaurants tels que "Histoires", "Hexagone" et "Divellec", Pacaud vise à faire de son établissement corse une référence gastronomique en s'appuyant sur des produits locaux qu'il transforme avec créativité.
La recette du chef
Mathieu Pacaud partage avec nous une recette originale intitulée "Bouillabaisse végétale". À découvrir prochainement.
L'assiette. La Corse regorge de délices culinaires, de la charcuterie de porc sauvage aux fromages comme le Brocciu. Lors d'une avant-première d'un menu gastronomique, des plats savoureux ont été présentés : un œuf coque agrémenté de miel de Murtoli et de Persilla, une bouillabaisse végétale, un homard rôti accompagné de joue de porc, un granité de tomates, et bien d'autres créations. Les desserts, quant à eux, s'articulent autour d'un entremets praliné et d'un sorbet à la gelée de citron, dans un accord mets et vins impeccable.
À la table d'à côté : Ce lieu privilégié attire la jet-set, avec des habitués parmi lesquels Leonardo DiCaprio et Brad Pitt. Les célébrités trouvent ici un refuge loin des regards.
Les prix et menus : Réservation nécessaire pour le diner qui propose un menu 4 services à 150 €, un menu 5 services à 180 € et un menu 8 services à 250 €.
Contact : Domaine de Murtoli, Vallée de l'Ortolo, Sartène – Tél. : 04 95 71 69 24.
