Le chef Cyril Lignac nous dévoile sa version des lasagnes à la bolognaise, sublimée par un ingrédient étonnant qui ajoute du moelleux et de la gourmandise à la farce. Plongez dans cette recette inédite!
Les lasagnes, plat réconfortant par excellence, nous font chavirer pendant les saisons fraîches. Jadis, il n’était pas rare de sortir du four des lasagnes aux bords secs. Pour remédier à ce désagrément, la recette de Cyril Lignac, présentée dans son émission Tous en cuisine, promet un succès assuré grâce à son moelleux incomparable.
Ingrédients pour les lasagnes à la bolognaise
Pour servir environ 5 à 6 convives, voici la liste d'ingrédients nécessaires:
- 5 feuilles de lasagne à réhydrater
Pour la sauce bolognaise :
- 400 g de bœuf haché
- 1 gousse d'ail
- ½ oignon
- 1 carotte
- 150 g de champignons de Paris
- 25 g de beurre
- Quelques brins de thym
- 25 cl de vin rouge
- 500 g de coulis de tomates
Pour la béchamel :
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- 50 cl de lait entier
- 125 g de parmesan râpé
- 1 morceau de parmesan
- Sel et poivre
- Gros sel
Préparation des lasagnes à la bolognaise
Un secret pour une farce moelleuse: Cyril Lignac utilise des champignons de Paris, qui apportent à la fois humidité et une touche forestière à la recette, sans risquer de sécher lors de la cuisson.
- Préparer la sauce bolognaise : Faites revenir le bœuf haché dans une noisette de beurre avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez les oignons émincés, l'ail haché, les carottes en brunoise et les champignons coupés en dés. Assaisonnez et faites cuire pendant 10 minutes.
- Lorsque la viande est bien colorée, dégraissez avec le vin rouge. Une fois le vin réduit, incorporez le coulis de tomate et le thym. Couvrez et laissez mijoter aussi longtemps que possible.
- Pour la béchamel, réalisez un roux avec le beurre et la farine. Ajoutez le lait progressivement tout en fouettant jusqu’à épaississement. Assaisonnez avec sel, poivre et ajoutez le parmesan râpé. Dès l'apparition des bulles, retirez du feu.
- Dans un plat, alternez les couches de bolognaise, béchamel, puis disposez les lasagnes précuites dans de l'eau bouillante salée. Répétez l'opération et terminez avec une couche de béchamel et un peu de parmesan râpé.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 200°C.
Une fois le dessus bien gratiné, servez vos lasagnes avec une salade verte croquante et savourez ce délice !
