L'ex-Top Chef Alexia Duchène partage une méthode rapide pour réaliser une côte de porc grillée savoureuse, le tout en seulement 10 minutes. Ne manquez pas sa recette de sauce sucrée-salée !
Vous rêvez d'une viande grillée sans allumer le barbecue ou passer des heures en cuisine ? Ne cherchez plus ! Alexia Duchène, cheffe franco-britannique, vous révèle comment préparer une côte de porc juteuse à la poêle en un rien de temps. Un vrai jeu d’enfant !
Ingrédients pour la côte de porc grillée
Pour obtenir une viande savoureuse, demandez à votre boucher une côte de porc double, qui allie épaisseur et moelleux.
- 1 côte de porc double
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Beurre
- Sel, poivre
Ingrédients pour la sauce
- 3 branches d'estragon
- 1 poignée de feuilles de céleri hachées
- 1 échalote ciselée
- 1 verre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1/2 citron
- 1 pincée de piment en poudre
Instructions pour réussir la côte de porc grillée
Pour cette délicieuse recette, préparez-vous avec une poêle large, une planche à découper, un couteau aiguisé et bien sûr, un tablier !
- Commencez par napper la côte de porc d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre des deux côtés. Raclez le gras avec un couteau pour des marques en quadrillage.
- Dans une poêle chaude, saisissez la viande jusqu'à obtenir une belle croûte dorée des deux côtés.
- Ajoutez le beurre et les gousses d'ail, en arrosant la viande avec le mélange pendant 10 minutes.
- Si besoin, terminez la cuisson au four à 150°C pendant quelques minutes pour obtenir une cuisson rosée à cœur.
- Dans la même poêle, ajoutez les échalotes, faites revenir légèrement avant de déglacer avec le vin. Incorporez les câpres, les herbes, le piment, la moutarde et le miel.
Découpez la viande en tranches, arrosez-la généreusement de sauce et savourez ce plat digne des meilleurs restaurants !
