Pour élever l'apéritif au rang d'art culinaire, une influenceuse partage une recette de roulés à l'indienne, farcis de pois chiches et de feta.
L'apéritif, souvent réduit à des chips et autres produits industriels, mérite d'être réinventé. Pour impressionner vos invités, optez pour des feuilletés ou des préparations à base de feuilles de brick. Ces recettes, à la portée de tous, apportent un vent d'exotisme dans nos cuisines. L'influenceuse derrière le compte « slideforfood » propose une version végétarienne inspirée des saveurs indiennes : des roulés façon samosas, prêts en seulement 5 minutes, et accompagnés d'une sauce au yaourt pour un goût encore plus rafraîchissant.
La farce express pour des roulés apéritifs
Pour préparer 5 roulés, commencez par mixer dans un robot 100 g de pois chiches cuits et égouttés avec un demi-oignon rouge coupé grossièrement, 5 g de menthe fraîche et 10 g de coriandre, en utilisant également les tiges. Cela ne nuira pas à la texture de la farce. Assaisonnez avec du sel, du poivre, 1 ou 2 cuillères à café de garam masala, une demi-cuillère à café de cumin et un soupçon de piment en poudre selon votre goût. Ajoutez le jus d'un demi-citron vert et mixez à nouveau. Incorporez ensuite 100 g de pois chiches entiers pour varier les textures, puis émiettez 80 g de feta et mélangez délicatement la préparation.
Le pliage et la sauce au yaourt rapide
Sur une feuille de brick, déposez une généreuse cuillère de farce, puis pliez-la en commençant par l'extrémité la plus proche. Repliez les deux côtés pour former un rectangle avec la garniture. Badigeonnez avec un peu d'huile d'olive pour faciliter le roulage, en évitant de saturer la feuille. Disposez les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez un filet d'huile pour les dorer, et enfournez à 180 °C pendant 25 minutes. Pendant ce temps, préparez votre sauce en mixant 150 g de yaourt grec avec un filet d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron vert, 10 feuilles de menthe, une poignée de coriandre, une cuillère à café de garam masala, du sel et du poivre. Laissez tiédir vos roulés avant de les servir pour un apéritif convivial et savoureux.
