Réinventez le plat traditionnel avec une recette savoureuse mêlant pâtes et risotto. Julie Andrieu, célèbre pour sa cuisine gourmande, partage sa méthode facile pour un dîner délicieux.
À la recherche d'inspiration culinaire ? Laissez-vous séduire par les créations de Julie Andrieu. Des lasagnes riches en artichauts aux pâtes à la puttanesca, les options sont nombreuses. Aujourd'hui, nous vous proposons une version originale : des pâtes préparées comme un risotto. Découvrez sans plus attendre la recette à réaliser chez vous.
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de tubetti ou de pâtes courtes de bonne qualité
- 1 gros oignon rouge
- 20 cl de vin rouge tannique (type Bordeaux ou Côtes-du-Rhône)
- 1 L de bouillon de volaille
- 1 bonne pincée de safran
- 80 g de beurre
- 70 g de parmesan
- Un peu de mesclun
- Un filet d'huile d’olive et vinaigre balsamique
- Poivre au goût
Étapes de la recette
- Épluchez et coupez l’oignon en petits dés. Faites-le fondre dans une grande sauteuse avec 50 g de beurre pendant 5 à 10 minutes.
- Chauffez le bouillon dans une casserole avec le safran jusqu'à frémissement.
- Ajoutez les pâtes dans la sauteuse, incorporez le vin et remuez jusqu'à absorption complète.
- Ajoutez le bouillon chaud cuillère par cuillère, en attendant que chaque cuillère soit bien incorporée avant d'en ajouter une autre.
- Une fois les pâtes al dente, incorporez 30 g de beurre en morceaux et le parmesan râpé, assaisonnez et couvrez pendant 1 minute.
- Assaisonnez la salade avec l'huile et le vinaigre sans ajouter de sel.
- Servez les pâtes dans des assiettes plates, garnissez de feuilles de salade et de copeaux de parmesan.
Pour une touche de fraîcheur, découvrez aussi le taboulé ou le coleslaw de Julie.
Revisiter le risotto
Traditionnellement à base de riz, le risotto se réinvente avec des pâtes ou même des lentilles. Par exemple, essayez un risotto de pâtes agrémenté de courgettes ou un mélange d'orecchiette avec jambon et parmesan. Pour une alternative saine et légère, optez pour le risotto de lentilles vertes au parmesan. Un vrai régal à découvrir !
