Plaisirs gourmands sans se compliquer, c'est possible. Laurent Mariotte en fait la démonstration avec sa recette de pancakes aux poireaux, rapide comme l'éclair.
Traditionnellement lié au petit-déjeuner sucré, le pancake peut tout aussi bien s'adapter à des recettes salées. Parfait pour un brunch, un déjeuner léger ou un dîner improvisé, il est versatile. Sur son compte Instagram, Laurent Mariotte partage cette préparation rapide qui se base sur trois ingrédients clés, le reste étant généralement à portée de main dans nos cuisines.
Les pancakes de Laurent Mariotte : ingrédients essentiels
Pour 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 300 g de poireaux
- 2 œufs
- 100 g de beurre demi-sel
- 100 g de farine
- Huile de pépin de raisin
- Quatre-épices
- Sel, poivre
Préparation des pancakes salés
Suivez ces étapes simples :
- Faites fondre 20 g de beurre et faites revenir les poireaux lavés et émincés pendant environ 10 minutes. Assaisonnez avec sel, poivre et quatre-épices, puis incorporez un œuf entier et le jaune d'un second œuf. Ajoutez la farine et la levure chimique.
- Battez le blanc d'œuf en neige et incorporez-le délicatement à la préparation aux poireaux.
- Dans une poêle, chauffez un mélange d'huile et de beurre, puis versez une louche de pâte pour former un pancake. Répétez l'opération.
- Faites cuire chaque pancake pendant 2 minutes de chaque côté, puis égouttez sur du papier absorbant. Servez chaud avec des crudités.
Utilisez les verts de poireaux
Ne jetez pas les parties vertes des poireaux! Bien que souvent négligées, elles sont tout aussi comestibles et riches en nutriments. Les verts sont notamment riches en vitamines (A, B6, B9, C), en fer et en fibres qui favorisent la digestion.
Pour les cuisiner, nettoyez-les soigneusement pour éliminer les résidus de terre, blanchissez-les dans une casserole d'eau bouillante salée, puis plongez-les dans de l'eau glacée pour préserver leur couleur. Cette préparation peut servir de base pour divers plats, tels que soupes, quiches et omelettes.
