Le brocoli suscite des opinions tranchées : on l’adore ou on le déteste. Souvent critiqué pour son goût parfois amer et son apparence peu engageante, il est souvent boudé, notamment par les enfants. Pourtant, ce légume vert est un véritable super-aliment, bourré de bienfaits pour la santé. Pour changer votre perception, laissez-vous séduire par une recette innovante : les smashed brocolis, à la fois croustillants et savoureux !
Alors que les jeunes gastronomes expriment fréquemment leur dégoût pour ce légume lors des repas, il est temps de redonner une chance au brocoli. Rares sont ceux qui apprécient son odeur caractéristique à la cuisson. Ces souvenirs de cantine, où le brocoli était souvent servi bouilli, maintiennent un certain nombre d'adultes dans cette aversion. Mais avec une bonne recette, il est tout à fait possible de rééduquer nos papilles. C'est ici qu'intervient le duo culinaire créatif Unzestepourdeux.
Une recette savoureuse qui ravira les enfants
Faire manger des légumes aux enfants peut relever du défi. Qualifié de "dégoutant" par la majorité des moins de 10 ans, le brocoli est généralement sur la liste noire. Cependant, la recette des smashed brocolis pourrait bien faire changer les choses. Ce plat est conçu pour offrir une texture croustillante et un goût agréable, et il a toutes les chances de séduire même les plus réticents. Lancez-vous et découvrez par vous-même !
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 brocoli
- 30 g de parmesan
Pour la marinade :
- 1 cuillère à café de zaatar
- 1 cuillère à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- paprika, sel, poivre
Pour la sauce :
- 1 yaourt grec
- le jus d'un demi citron
- 10 tiges de ciboulette ciselées
- sel, poivre, piment
Les étapes de la recette :
- Coupez le brocoli en fleurettes.
- Faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis égouttez.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
- Disposez les brocolis sur une plaque de cuisson et écrasez-les avec un verre.
- Badigeonnez les brocolis écrasés de marinade et ajoutez le parmesan râpé.
- Enfournez pendant 20 minutes à 180°C.
Les différentes méthodes de cuisson du brocoli
Pour profiter au mieux de ce légume, la méthode de cuisson est cruciale. Si vous préférez un brocoli légèrement croquant, optez pour une cuisson vapeur de 5 minutes. Pour une texture fondante, cuisez-le 7 minutes dans de l'eau bouillante salée. En cas de manque de temps, le micro-ondes fera l'affaire en 6 à 8 minutes, mais attention, cela peut nuire à ses bienfaits nutritionnels.
