Le moelleux au chocolat, véritable délice, fait partie des petits plaisirs que l'on s'autorise avec bonheur. Même le célèbre chef pâtissier Christophe Michalak ne peut lui résister ! Dans sa quête de la perfection, il a réinventé la recette classique, y ajoutant un ingrédient inattendu : le praliné. Une version à tester sans tarder !
Après un bon repas, le choix d’un moelleux au chocolat sur la carte des desserts devient une évidence, tant cette douceur réchauffe le cœur. L’attachement de Michalak pour cette spécialité est si fort qu’il en a fait l’une de ses signatures. Lors d’une récente vidéo sur Instagram, il a partagé ses précieux conseils pour réaliser un moelleux au chocolat absolument parfait. Pas de panique, cette recette est à la portée de tous !
La recette du moelleux au chocolat au praliné de Christophe Michalak
À l'heure du goûter, ne tirez pas un trait sur la gourmandise. Entre fondants et muffins au cœur coulant, le moelleux au chocolat au praliné est un incontournable. Que ce soit pour le dessert ou une pause sucrée, la satisfaction est assurée. Voici la recette incroyable du chef :
Ingrédients pour 6 personnes :
- 130 g de beurre
- 175 g de chocolat noir (70 %)
- 160 g de vergeoise (ou cassonade, ou sucre muscovado)
- 1 pincée de fleur de sel
- 4 œufs
- 60 g de farine tamisée
Pour le praliné :
- 100 g de pâte de noisettes
- 20 g de cassonade
- Une pincée de fleur de sel
- Quelques fruits secs (comme des noisettes coupées)
Les étapes de la recette :
- Préchauffez votre four à 130°C.
- Dans une casserole, faites fondre 130 g de beurre. Hors du feu, incorporez 175 g de chocolat noir et mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
- Dans un récipient, mélangez 160 g de vergeoise, 1 pincée de fleur de sel et 4 œufs. Ajoutez progressivement 60 g de farine tamisée.
- Combinez les deux mélanges et versez la préparation dans un moule en silicone de 24-26 cm de diamètre.
- Enfournez pendant 35 minutes à 130°C. Astuce : lorsque le dessus forme une légère croûte, c'est qu'il est prêt !
- Refroidissez pendant 3h avant de démouler.
- Pour le praliné, mélangez 100 g de pâte de noisettes et 20 g de cassonade avec une pincée de fleur de sel, puis décorez votre moelleux avec quelques fruits secs.
Comment conserver votre moelleux au chocolat ?
Si par chance il vous reste des parts de ce délice, sachez qu'il est possible de les conserver. Pour maintenir son moelleux, placez le gâteau à température ambiante, en l'enveloppant dans du film alimentaire ou un sachet hermétique. Cela peut prolonger sa douceur jusqu'à deux jours, tant qu'il ne contient pas de crème ou de fruits.
