À l'approche de la saison des raclettes, il est parfois difficile de résister à l'attrait du fromage fondu. Pourtant, une alternative trois fois moins calorique vous permet de savourer ce plaisir sans avoir à surveiller pesamment votre apport calorique.
La cancoillotte, le choix parfait pour alléger votre repas
Les amateurs de fromage à raclette le savent, ce délice classique peut rapidement peser dans l'assiette. En moyenne, le fromage à raclette standard compte environ 340 calories pour 100 g, avec 27,5 g de lipides. Dans cette optique, la cancoillotte se présente comme une solution attrayante. Ce fromage fondu, originaire de Franche-Comté, ne totalise qu'environ 150 calories pour 100 g, soit trois fois moins que son homologue.
Élaborée à partir de lait écrémé et fondue avec un peu d'eau et de beurre, la cancoillotte offre une texture fondante tout en étant naturellement pauvre en matières grasses, avec seulement 5 à 10 g de lipides par portion. Sa richesse en calcium et sa légèreté en font un choix digeste et sain.
Comment réaliser une raclette à la cancoillotte
Pour savourer une raclette plus légère, il suffit de faire fondre doucement la cancoillotte dans un poêlon ou au bain-marie. Versez-la ensuite sur des pommes de terre vapeur, des légumes grillés ou des champignons. Comme pour la version classique, n'hésitez pas à ajouter votre touche personnelle, car la cancoillotte se décline en plusieurs saveurs: nature, à l'ail, au vin jaune, à l'échalote ou encore au cumin. Certaines marques proposent même des versions allégées, plus onctueuses.
Pour alléger encore votre plat, pensez à des astuces simples : divisez chaque tranche de fromage traditionnel en deux ou demandez à votre fromager des tranches très fines. Et détrompez-vous, il est tout à fait acceptable de ne pas terminer toutes les portions, le fromage à raclette se congèle très bien.
Les accompagnements de choix pour une raclette allégée
Les accompagnements influencent grandement la balance calorique de votre repas. Du côté des charcuteries, privilégiez des choix maigres comme la viande des Grisons, le jambon blanc ou cru, le blanc de dinde, la bresaola ou encore le bacon fumé. En revanche, réservez des aliments comme la rosette, le salami ou le saucisson pour des occasions spéciales. Pour varier les plaisirs, pensez à intégrer de la truite fumée.
En termes de féculents, les patates douces, avec un faible index glycémique, constituent une alternative intéressante aux pommes de terre traditionnelles. Pensez également à des légumes grillés nappés de fromage fondu pour une touche de volume et de fibres. Une salade verte, d'endives ou des crudités peuvent aider à faciliter la digestion tout en apportant de la fraîcheur à votre assiette.
