Les œufs, qu'ils soient durs, mollets, à la coque ou au plat, sont un véritable délice. Mais pour ceux qui s'inquiètent de leur taux de cholestérol, la question se pose : combien peut-on en consommer chaque semaine sans risque pour la santé ? Les recommandations d'un expert peuvent éclaircir le débat.
Une source de nutriments essentiels
Les œufs sont riches en bienfaits. En effet, ils fournissent environ 13 grammes de protéines par 100 g d'œuf dur et contiennent de bons acides gras oméga-3. Certains œufs enrichis peuvent même couvrir un tiers de nos besoins journaliers en oméga-3. De plus, le tryptophane, un acide aminé contenu dans les œufs, est reconnu pour ses effets bénéfiques sur l'humeur et le sommeil. Toutefois, la controverse persiste en raison de leur teneur en cholestérol, surtout dans le jaune, qui contient 398 mg de cholestérol pour 100 g.
Quelle quantité d'œufs recommander ?
Le Dr. William Berrebi, gastro-entérologue et hépato-logue, recommande de consommer 2 à 3 œufs par semaine, surtout ceux portant le label Bleu-Blanc-Cœur. Cette recommandation est d'autant plus pertinente après une étude publiée dans la revue JAMA en 2019, explorant le lien entre la consommation d'aliments riches en cholestérol et les maladies cardiovasculaires.
Du cholestérol au quotidien : Bien que le jaune d'œuf soit souvent mal vu à cause de son cholestérol, son impact sur notre taux sanguin est minime. Comme l'indiquent les Hôpitaux Universitaires de Genève, environ un tiers du cholestérol dans notre corps provient de l'alimentation, tandis que deux tiers sont fabriqués par le foie. Ainsi, jusqu'à un œuf par jour peut être consommé sans problème, même en cas de cholestérol élevé.
Préférences en matière de préparation
Pour ceux souffrant de troubles digestifs comme les ballonnements, il est conseillé d'éviter les œufs au plat et les omelettes. Préférez les œufs à la coque, pochés ou durs pour réduire les risques d'inconfort.
Comment intégrer les œufs dans votre alimentation ? Pour un petit-déjeuner équilibré, le Dr. Berrebi suggère de préparer deux œufs brouillés avec de la ciboulette, accompagnés d'une tranche de pain de seigle, de fromage blanc et d'une boisson chaude non sucrée. En outre, les œufs durs font d'excellentes collations, plus nutritives qu'un paquet de bonbons.
Merci au Dr. William Berrebi pour ses conseils éclairés.
