Avant de vous lancer dans la réalisation du clafoutis, mémé a sa petite précision à partager : ce dessert est exclusivement préparé avec des cerises ! Oubliez les abricots ou les pommes et adoptez la recette authentique.
Recette inratable de clafoutis
Ingrédients nécessaires
- 500 g de cerises
- 4 œufs
- 125 g de sucre + 1 c. à s. pour le moule
- 150 g de farine
- 40 cl de lait entier
- 2 c. à c. d'extrait de vanille liquide
- 1 pincée de sel
Étapes de la recette
- Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6-7).
- Rincez et équeutez les cerises, puis disposez-les dans un plat à four de 22 cm de diamètre, beurré et saupoudré de sucre.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre, puis incorporez les œufs un à un.
- Fouettez tout en ajoutant progressivement le lait et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une pâte semblable à celle des crêpes.
- Versez la pâte sur les cerises et enfournez pendant 35 à 40 minutes.
- Dégustez tiède ou laissez refroidir et placez au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
Astuces pour un clafoutis réussi
- Ne dénoyautez pas les cerises pour qu'elles conservent leur jutosité.
- Optez pour des cerises burlat, bien noires et sucrées, pour un meilleur goût.
- Pour une texture plus moelleuse, remplacez une partie du lait par de la crème, mais cela augmentera la richesse.
- Si vous aimez une consistance proche du flan, réduisez la farine à 120 g.
Variantes du clafoutis tout en gardant les cerises
Saveur pistache: Ajoutez 30 g de pâte de pistache fondue dans votre pâte.
Aux agrumes: Incorporez un zeste bio d'orange ou de citron finement ciselé.
À la fleur d'oranger: Remplacez la vanille par 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger.
À l'amande: Ajoutez 70 g de poudre d'amande pour une texture plus fondante.
Au lait végétal: Optez pour du lait de soja, d’amande, ou de châtaigne à la place du lait entier.
Découvrez les bienfaits des cerises
Les cerises sont non seulement délicieuses, mais elles apportent aussi plusieurs bénéfices pour la santé. Riche en antioxydants et en vitamines, ce fruit est un véritable allié pour votre bien-être.
