Préparez-vous à émerveiller vos convives avec ces ravioles Bordeau Chesnel, une mise en bouche qui combine finesse et saveurs. Voici comment les réaliser !
Nage savoureuse
- Préparation de la nage : Dans une casserole, mélanger le vin blanc, l'eau, le vinaigre, le céleri, le thym et l'échalote avec 1 litre d'eau. Portez le tout à ébullition pendant 15 minutes puis laissez refroidir.
- Préparation de la mayonnaise : Dans un bol, combinez le jaune d'œuf, une cuillère à café de moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre. Fouettez énergiquement tout en ajoutant progressivement l'huile pour lier la sauce. Terminez en incorporant de l'ail haché.
- Assemblage : Une fois la nage refroidie, incorporez-la à la mayonnaise pour obtenir une sauce onctueuse.
Farce délicieuse
- Mélangez les noix concassées, la ciboulette ciselée et les rillettes jusqu'à former une belle boule de farce.
Montage des ravioles
- Étalez la pâte à ravioles et déposez-y la boule de farce au centre.
- Ajoutez une tranche de canard par-dessus et refermez la raviole soigneusement.
- Faites cuire dans de l'eau frémissante pendant 2 minutes.
- Servez les bouchées en nappant de la nage préparée précédemment.
Ces ravioles font le bonheur des gourmets et sont idéales pour impressionner à l'heure du repas. Bon appétit !
