Ne résistez pas à la tentation de ce plat savoureux et convivial. Julie Andrieu nous invite à tester une recette légère, parfaite pour la saison estivale.
Que ce soit pour un pique-nique en plein air ou pour un repas face au soleil, le gâteau de courgettes de Julie Andrieu se démarque par sa fraîcheur et son originalité. Sur son site, la célèbre critique gastronomique propose une recette astucieuse qui marie habilement courgettes, fromage de chèvre et menthe. Ce délice s'inscrit dans la lignée de ses autres créations savoureuses, comme la salade de tomates mozzarella ou celle aux pommes, au citron et au concombre. Lancez-vous, et vous constaterez à quel point ce plat peut rapidement devenir un favori !
Recette ensoleillée du gâteau de courgettes
Cette préparation fraîche et légère pourrait bientôt devenir un incontournable de votre été. Voici les ingrédients nécessaires pour surprendre vos convives :
- 2 jeunes courgettes (environ 450 g)
- 1 échalote
- ½ branche de céleri
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 sachet de gélatine en poudre (environ 6 g)
- 2 branches de menthe fraîche
- 80 g de chèvre mi-sec (type Selles-sur-Cher ou équivalent)
Préparation :
- Émincez l'échalote et le céleri, puis faites-les suer dans une grande poêle à feu doux.
- Coupez les courgettes en fines tranches d'1,5 mm. Ajoutez-les dans la poêle, en intercalant les feuilles de menthe ciselées. Versez le bouillon mélangeant la gélatine et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque totalement évaporé. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Dans un moule à charlotte, disposez deux couches de courgettes en ajoutant des feuilles de menthe et le chèvre tranché. Recouvrez de courgettes et versez le jus de cuisson. Réservez au frais.
- Après au moins 2 heures au réfrigérateur, démoulez délicatement.
Variations autour des gâteaux de légumes
Il existe plusieurs manières de préparer des gâteaux de légumes. Vous pouvez choisir de les présenter sous forme de mille-feuilles, en liant les couches avec un peu de fromage, offrant ainsi une texture similaire à un tartare. Accompagnez-le de viande, de poisson ou savourez-le tel quel. Une autre option consiste à élaborer un véritable gâteau, en utilisant une pâte légère à base d'œufs et de farine pour lier les légumes coupés. C'est délicieux et se marie parfaitement avec une salade vinaigrette.
Conservation des gâteaux de légumes
La durée de conservation dépend largement des ingrédients utilisés. Plus il contient de produits frais, moins il se conserve longtemps. En général, un gâteau de légumes peut se déguster jusqu'à 4 à 5 jours après sa préparation. Rangez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Si vous souhaitez le congeler, pensez à le couper en tranches avant de l'emballer dans des sachets de congélation.
