Le poulet au citron et olives est un plat réconfortant qui vous transporte instantanément vers les rivages ensoleillés de la Méditerranée. Facile à préparer, il est parfait pour un dîner convivial en famille ou entre amis. La délicate acidité du citron et le goût prononcé des olives se combinent pour créer une véritable symphonie de saveurs.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 morceaux de poulet
- 150 grammes d'olives vertes dénoyautées
- 1 citron confit
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 pincée de safran
- Poivre au goût
- 250 millilitres de bouillon de volaille
Ustensiles nécessaires
- Tajine ou cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Dans une grande tajine ou cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer des deux côtés pendant environ 5 minutes.
Étape 3
Incorporez l'ail en poudre, le cumin, le gingembre et le safran, puis mélangez soigneusement pour enrober le poulet.
Étape 4
Ajoutez le citron confit coupé en quartiers, les olives vertes, et versez le bouillon de volaille.
Étape 5
Faites mijoter à feu doux pendant 30 minutes à couvert, en remuant de temps à autre.
Étape 6
Assaisonnez de poivre selon votre goût et poursuivez la cuisson sans couvercle pendant 5 minutes pour épaissir la sauce.
Astuces et accords
Pour un accord parfait, servez ce plat avec un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chardonnay non boisé, qui complétera les notes d'agrumes de la recette.
Origine du plat
Le poulet au citron et olives est une spécialité marocaine souvent choisie pour ses arômes envoûtants et ses saveurs harmonieuses. C'est un plat apprécié lors des repas festifs et des rassemblements familiaux.
