Pour moi, Noël rime avec pain d'épices ! J'apprécie particulièrement l'arôme du miel associé aux épices, un duo qui évoque à merveille la magie de cette saison. Après avoir expérimenté diverses recettes, du pain d'épices idéal pour accompagner le foie gras aux variantes sucrées à savourer lors d'une pause café, sans oublier la version au potiron délicieusement fondante, j'ai voulu innover.
Cette fois, j'ai eu l'idée d'allier le goût sucré et doux de l'orange aux épices traditionnelles. Pour maximiser ce mariage parfumé, j'ai imbibé le pain d'épices chaud dès sa sortie du four avec du jus d'orange fraîchement pressé, lui apportant un moelleux inégalé et une touche subtile de saveur.
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Pain d’épices à l’orange
Un pain d'épices moelleux, délicatement parfumé à l'orange.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 15 minutes
Portions : 1 moule à cake
Ingrédients
- 110 g de beurre
- 350 g de miel
- 150 g de farine
- 150 g de farine complète
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 œufs
- 130 g de lait
- 1 orange (jus)
Instructions
- Préchauffez le four à 165°C. Faites fondre le beurre et le miel à feu doux dans une casserole, puis laissez refroidir. Tamisez les farines avec la levure et les épices.
- Dans un bol, battez les œufs avec le mélange de miel et de beurre fondu. Incorporez lentement le lait tout en continuant à battre. Ajoutez ensuite le mélange de farines et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Versez la pâte dans un moule à cake beurré ou tapissé de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 1 heure. Insérez une lame de couteau dans le cake pour vérifier la cuisson : elle doit ressortir propre. Dès la sortie du four, imbibez le pain d'épices avec le jus d'orange et laissez refroidir.
Notes
Pour une touche encore plus gourmande, pensez à ajouter des cubes d'écorces d'orange confite dans la pâte !
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