Après avoir atteint le sommet de son art avec trois étoiles au guide Michelin, Georges Blanc a décidé de se séparer de ses deux établissements à Lyon : le Splendid et le Centre. Un tournant qui n'annonce cependant pas la fin de son parcours culinaire.
Une biographie inspirante
"Sans passion, point d'élévation", déclare Georges Blanc, un chef qui incarne la quête de l'excellence. Né le 2 janvier 1943 à Bourg-en-Bresse, il s'illustre dans une famille de cuisiniers. Sa grand-mère, Elisa Blanc, surnommée La mère Blanc, a été couronnée meilleure cuisinière du monde en 1933. Fort de son héritage, Georges suit une formation à l'École Hôtelière de Thonon-les-Bains avant de prendre les rênes de l'Auberge familiale à 25 ans.
Architecte culinaire, il transforme l'Auberge de Vonnas en un véritable temple de la gastronomie, introduisant des ingrédients de qualité et des techniques raffinées. Son travail acharné lui vaut, en 1981, la prestigieuse distinction de trois étoiles au Guide Michelin et une note de 19,5 au guide Gault & Millau en 1985.
Un Village Gourmand
Dès ses débuts, Georges Blanc démontre son sens des affaires en centralisant diverses activités dans son Village Gourmand, qui comprend un hôtel, un spa, et même un cinéma. Ce centre gastronomique, s'étendant sur plus de cinq hectares, est une ode à la culture culinaire et au plaisir de vivre.
Son ambition de rendre l'expérience gastronomique plus accessible lui a valu le titre de Relais & Châteaux Spa, tout en développant de nouveaux établissements à Lyon et dans les surrounding.
Une cuisine de délices
La passion de Georges Blanc pour la gastronomie se traduit par des plats raffinés qui marient tradition et innovation. Son chef-d'œuvre, la poularde de Bresse accompagnée d'une sauce champagne-foie gras, est devenu emblématique. En parallèle, il explore des saveurs contemporaines avec des influences modernes, tout en intégrant son attachement aux produits régionaux.
Georges Blanc a également cultivé une cave exceptionnelle de plus de 140 000 bouteilles, alimentant son amour du vin et des accords mets-vins. Son engagement envers la gastronomie, tout comme sa vision d'un avenir serein pour la cuisine, le positionne comme une figure incontournable de la cuisine française.
