Les burgers sont des plats que j'affectionne tout particulièrement, et récemment, je me suis aventurée dans diverses recettes de burgers végétariens. J'ai déjà partagé avec vous ma popularité recette de burger au quinoa, maïs et haricots rouges, et aujourd'hui, j'ai le plaisir de vous proposer une version automnale, mettant en valeur des champignons et du brocoli.
Ingrédients pour un délice végétarien
Ne me demandez pas de substituer le brocoli, car je n'ai pas testé d'autres légumes à sa place, et je ne peux donc pas garantir un bon résultat. Cela dit, même si le brocoli n'est pas votre préféré, il se marie parfaitement avec les autres ingrédients, et son goût se fait discret une fois les pavés cuits. Je vous assure que vous serez surpris !
Les ingrédients nécessaires
- 8 pains à burger
- 350 g de champignons de Paris
- 1 petit brocoli
- 100 g de parmesan râpé
- 400 g d'haricots rouges en conserve
- 60 g de chapelure
- 3 œufs
- 1/2 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation des burgers
Pour commencer, pelez l'oignon et ciselez-le finement. Épluchez la gousse d'ail et détaillez le brocoli en petites fleurettes. Ensuite, émincez les champignons en petits cubes et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et l'ail pressé, jusqu'à ce qu'ils aient libéré toute leur eau. Laissez refroidir.
Écrasez la moitié des haricots rouges à l'aide d'une fourchette, puis incorporez-y les champignons sautés, le brocoli, l'oignon rouge et le reste des haricots. Assaisonnez le tout avec du sel, du poivre et de la sauce Worcestershire, puis mélangez soigneusement.
Ajoutez le parmesan, la chapelure et les œufs, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Humidifiez vos mains et formez des galettes de la taille d'un steak. Si la préparation est trop liquide, incorporez un peu de chapelure supplémentaire.
Faites dorer les galettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et garnissez vos pains à burger selon vos envies!
Astuces et conseils
Il est essentiel de bien cuire vos champignons pour éviter qu'ils ne rendent de l'eau durant la cuisson des pavés, ce qui pourrait compromettre leur tenue. Pensez également à bien façonner vos pavés pour garantir une bonne texture. Cette recette vous assurera un burger juteux et savoureux, parfait pour un repas réconfortant.
Enfin, je vous recommande de réaliser vos pains à burger maison, mais ceux du commerce feront également très bien l'affaire pour un gain de temps.
